Tomatenrisotto mit Käse

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel fein hacken und mit Knoblauch in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten.

2. 2

   Risotto-Reis zugeben und etwa 1 Minute mitdünsten.

3. 3

   375 ml Brühe und die Hälfte der pürierten Tomaten dazugießen, Basilikumblätter hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren.

4. 4

   Restliche Tomaten und Brühe zugeben, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Mozzarella in Würfel schneiden, Parmesan reiben, beides unter das Risotto heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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