Ein cremiger, würzig-scharfer Käse-Aufstrich aus Griechenland, auch bekannt als Ktipiti oder Htipiti. Durch die Kombination aus salzigem Feta, gerösteter Paprika und einem Hauch Schärfe ist er der perfekte Begleiter zu warmem Pita-Brot oder als Teil einer klassischen Mezze-Platte.
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Vollständige AnalyseTirokafteri, oft auch als Ktipiti oder Htipiti bezeichnet, ist ein fester Bestandteil der griechischen Vorspeisenkultur (Mezze). Er vereint die salzige Fülle des traditionellen Feta-Käses mit der fruchtigen Schärfe von Paprika und wird typischerweise in geselliger Runde genossen.
Zutaten vorbereiten
Schäle den Knoblauch und bereite die gerösteten sowie die scharfen Paprika vor. Tropfe den Feta-Käse leicht ab, damit der Dip nicht zu wässrig wird.
Zutaten zerkleinern
Gib den Feta, die scharfen und gerösteten Paprika, den Knoblauch sowie den Joghurt in einen Mixer oder Zerkleinerer.
Aromatisieren und Mixen
Füge einen guten Schuss Olivenöl, etwas frisch gepressten Zitronensaft und Oregano hinzu. Püriere alles so lange, bis eine cremige Paste entsteht. Lass ruhig noch ein paar kleine Käsestücke übrig, um dem Dip Struktur zu geben.
Abschmecken
Probiere den Aufstrich und passe gegebenenfalls die Schärfe mit mehr Peperoni oder die Säure mit weiterem Zitronensaft an.
Anrichten
Fülle den fertigen Tirokafteri in eine ansprechende Schale um. Beträufle die Oberfläche vor dem Servieren mit etwas zusätzlichem Olivenöl und reiche ihn zu warmen Pita-Brot-Scheiben oder auf einer Mezze-Platte.
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Wikipedia-Bild - Tirokafteri.jpg - Foto: Alexander Baxevanis - CC BY 2.0
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