Thieboudienne (Senegalesisches Nationalgericht)

Zutaten vorbereiten

Putze das Gemüse wie Maniok, Kürbis, Kohl, Karotten und Aubergine und schneide es in große Stücke. Hacke die Zwiebeln, den Knoblauch, die Petersilie und die Chili fein.

Fisch vorbereiten

Wasche den Fisch gründlich, tupfe ihn trocken und schneide ihn bei Bedarf in portionsgerechte Stücke.

Fisch anbraten

Erhitze etwas Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf. Brate den Fisch von beiden Seiten goldbraun an und nimm ihn anschließend wieder heraus.

Saucenansatz herstellen

Schwitze im selben Topf die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und das Tomatenmark an, bis alles herrlich duftet. Gieße mit ausreichend Wasser auf und bringe die Sauce zum Köcheln.

Gemüse schmoren

Gib das vorbereitete Gemüse in den Topf und lasse es in der Tomatenbrühe sanft weich schmoren. Nimm das Gemüse heraus, sobald es gar ist, und stelle es zusammen mit dem Fisch warm.

Reis garen

Wasche den Bruchreis gründlich, bis das Wasser klar bleibt. Gib ihn in die verbliebene Tomatenbrühe im Topf und lasse ihn bei niedriger Hitze garen, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist.

Anrichten

Richte den fertigen Reis auf einer großen, runden Servierplatte an. Platziere den Fisch und das weiche Gemüse kunstvoll in der Mitte und serviere das Gericht traditionell zum Teilen.