Thalipeeth (Indisches Mehrkorn-Fladenbrot)

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das Bhajanee-Mehl zusammen mit der gehackten Zwiebel, dem frischen Koriander sowie den Kreuzkümmel- und Koriandersamen gründlich in einer großen Rührschüssel.

Teig kneten

Gieße nach und nach lauwarmes Wasser hinzu und knete die Masse mit den Händen ausdauernd durch, bis ein weicher, aber kompakter und gut formbarer Teig entsteht.

• 💡 Achte darauf, dass der Teig nicht zu feucht wird, da er sich sonst später nur schwer vom Tuch in die Pfanne stürzen lässt.

Arbeitsfläche vorbereiten

Befeuchte ein sauberes Baumwolltuch leicht mit Wasser und breite es flach auf deiner Arbeitsfläche aus.

Fladen flachdrücken

Nimm eine handvolle Portion des Teigs und drücke sie mit nassen Fingern direkt auf dem feuchten Tuch in eine gleichmäßig dünne, runde Form.

• 💡 Drücke mit dem Zeigefinger zwei bis drei kleine Löcher in die Mitte des Fladens. So kann das Ghee beim Braten optimal eindringen und der Fladen gart gleichmäßiger.

Fladen in die Pfanne geben

Erhitze eine flache Pfanne auf mittlerer Stufe. Hebe das Tuch mit dem Teigfladen an, stürze den Fladen vorsichtig mit der Oberseite nach unten in die heiße Pfanne und ziehe das Tuch behutsam ab.

Knusprig ausbacken

Verteile etwas Ghee in den kleinen Löchern und entlang der Ränder. Brate das Thalipeeth von beiden Seiten an, bis es eine appetitliche, goldbraune und knusprige Kruste gebildet hat.

Anrichten

Serviere das heiße Fladenbrot sofort. Reiche dazu traditionell einen großzügigen Klecks frische Butter oder Ghee sowie eine Schale Naturjoghurt.