Frittiert Garnelen Tempura Donburi 🌍 Japanische Küche 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Reisgericht

Tendon (Japanische Tempura-Reisschüssel)

Name: Tendon (Japanische Tempura-Reisschüssel)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g Sushi-Reis; 8 Garnelen; 1 Batate; 100 g Kürbis; 4 Shiitake; 100 g Tempuramehl; 150 ml Wasser; Pflanzenöl; 4 EL Sojasauce; 4 EL Mirin; 2 EL Dashi; 1 EL Zucker

Ein klassisches japanisches Donburi-Gericht, bei dem knusprig frittiertes Tempura auf einer Schüssel mit heißem, gedämpftem Reis serviert wird. Mit einer süß-herzhaften Tare-Sauce beträufelt, ist dieses Gericht ein herrlich sättigendes Comfort Food.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Sushi-Reis
gekocht; japanischer Rundkornreis

300 g
Garnelen
groß; geschält und entdarmt

8
Batate
klein; in dünne Scheiben geschnitten

1
Kürbis
in dünne Scheiben geschnitten

100 g
Shiitake
Stiele entfernt

4
🥄

Tempuramehl

100 g
Wasser
eiskalt

150 ml
Pflanzenöl
zum Frittieren
Sojasauce

4 EL
🥄

Mirin
süßer Reiswein

4 EL
🥄

Dashi

2 EL
Zucker

1 EL

Nährstoffdaten 12/12 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

466 kcal

10,5 Eiweiß

1,3 Fett

92,9 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenpapier

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Tendon ist eine Abkürzung für 'Tempura Donburi' und zählt zu den beliebtesten Comfort-Food-Gerichten in Japan. Es vereint die Knusprigkeit von frisch frittiertem Tempura mit der wohligen Wärme von gedämpftem Reis, abgerundet durch eine süß-herzhafte, umami-reiche Sauce.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Tare-Sauce kochen

Mische Sojasauce, Mirin, Dashi-Brühe und Zucker in einer kleinen Kasserolle. Lass die Mischung aufkochen, reduziere dann die Hitze und lass sie leicht einköcheln, bis sie etwas andickt. Stelle die Sauce zum Abkühlen beiseite.
2

Garnelen und Gemüse vorbereiten

Schneide Süßkartoffel und Kürbis in gleichmäßige, dünne Scheiben. Schneide die Unterseite der Garnelen mehrmals leicht ein, damit sie sich beim Frittieren nicht einrollen.

Tempura-Teig und Frittieren

3

Teig anrühren

Gib das eiskalte Wasser in eine große Rührschüssel und rühre das Tempura-Mehl zügig ein. Rühre nicht zu stark – kleine Klümpchen sind gewünscht und sorgen später für eine knusprige Textur.
4

Ausbacken

Erhitze das Pflanzenöl auf ca. 170°C. Ziehe das Gemüse und die Garnelen einzeln durch den Teig, lass sie kurz abtropfen und frittiere sie portionsweise goldbraun und knusprig.
5

Abtropfen

Hebe die frittierten Stücke mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Anrichten

6

Anrichten und Servieren

Verteile den heißen, frisch gekochten Reis auf zwei Donburi-Schüsseln. Arrangiere das knusprige Tempura darauf und beträufle alles großzügig mit der vorbereiteten Tare-Sauce. Serviere das Gericht sofort.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Gyudon_by_jetalone_in_Higashi-Ginza,_Tokyo.jpg - Foto: jetalone from Higashi-Ginza, Tokyo - CC BY 2.0

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Wikipedia-Bild - Tokyo_Chikuyotei_Unadon01s2100.jpg - Foto: 663highland - CC BY 2.5

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