Frittiert Garnelen Reisgericht Japanische Küche Tempura Donburi 🌍 Japanisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Reisgericht

Tendon (Japanische Tempura-Reisschüssel)

Name: Tendon (Japanische Tempura-Reisschüssel)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g gekochter japanischer Rundkornreis; 8 g roße Garnelen; 1 kleine Süßkartoffel; 100 g Kürbis; 4 Shiitake-Pilze; 100 g Tempura-Mehl; 150 ml eiskaltes Wasser; Pflanzenöl zum Frittieren; 4 EL Sojasauce; 4 EL Mirin; 2 EL Dashi-Brühe; 1 EL Zucker

Ein klassisches japanisches Donburi-Gericht, bei dem knusprig frittiertes Tempura auf einer Schüssel mit heißem, gedämpftem Reis serviert wird. Mit einer süß-herzhaften Tare-Sauce beträufelt, ist dieses Gericht ein herrlich sättigendes Comfort Food.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

gekochter japanischer Rundkornreis

300 g
🥄

roße Garnelen
geschält und entdarmt

8 g
🥄

kleine Süßkartoffel
in dünne Scheiben geschnitten

1
🥄

Kürbis
in dünne Scheiben geschnitten

100 g
Shiitake-Pilze
Stiele entfernt

4
🥄

Tempura-Mehl

100 g
🥄

eiskaltes Wasser

150 ml
🥄

Pflanzenöl zum Frittieren
🥄

Sojasauce

4 EL
🥄

Mirin
süßer Reiswein

4 EL
🥄

Dashi-Brühe

2 EL
Zucker

1 EL

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: mittel

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Tendon ist eine Abkürzung für 'Tempura Donburi' und zählt zu den beliebtesten Comfort-Food-Gerichten in Japan. Es vereint die Knusprigkeit von frisch frittiertem Tempura mit der wohligen Wärme von gedämpftem Reis, abgerundet durch eine süß-herzhafte, umami-reiche Sauce.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Tare-Sauce kochen

Mische Sojasauce, Mirin, Dashi-Brühe und Zucker in einer kleinen Kasserolle. Lass die Mischung aufkochen, reduziere dann die Hitze und lass sie leicht einköcheln, bis sie etwas andickt. Stelle die Sauce zum Abkühlen beiseite.
2

Garnelen und Gemüse vorbereiten

Schneide Süßkartoffel und Kürbis in gleichmäßige, dünne Scheiben. Schneide die Unterseite der Garnelen mehrmals leicht ein, damit sie sich beim Frittieren nicht einrollen.

Tempura-Teig und Frittieren

3

Teig anrühren

Gib das eiskalte Wasser in eine große Rührschüssel und rühre das Tempura-Mehl zügig ein. Rühre nicht zu stark – kleine Klümpchen sind gewünscht und sorgen später für eine knusprige Textur.
4

Ausbacken

Erhitze das Pflanzenöl auf ca. 170°C. Ziehe das Gemüse und die Garnelen einzeln durch den Teig, lass sie kurz abtropfen und frittiere sie portionsweise goldbraun und knusprig.
5

Abtropfen

Hebe die frittierten Stücke mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Anrichten

6

Anrichten und Servieren

Verteile den heißen, frisch gekochten Reis auf zwei Donburi-Schüsseln. Arrangiere das knusprige Tempura darauf und beträufle alles großzügig mit der vorbereiteten Tare-Sauce. Serviere das Gericht sofort.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Gyudon_by_jetalone_in_Higashi-Ginza,_Tokyo.jpg - Foto: jetalone from Higashi-Ginza, Tokyo - CC BY 2.0

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Wikipedia-Bild - Tokyo_Chikuyotei_Unadon01s2100.jpg - Foto: 663highland - CC BY 2.5

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