Butadon (Japanische Schweinefleisch-Reisbowl)

Sauce anmischen

Verrühre Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Dashi in einer kleinen Schüssel, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

• 💡 Wenn du kein Dashi hast, kannst du alternativ einen Schluck Wasser verwenden, aber Dashi verleiht der Sauce eine tiefere Umami-Note.

Fleisch vorbereiten

Tupfe die dünnen Schweinefleischscheiben trocken. Falls das Fleisch noch nicht dünn genug ist, kannst du es vorsichtig etwas flacher klopfen.

Anbraten

Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Fleischscheiben von beiden Seiten zügig an, bis sie leicht gebräunt sind.

Glasieren

Gieße die vorbereitete Sauce über das Fleisch in der Pfanne. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze einkochen, während du das Fleisch gelegentlich wendest, bis es rundherum mit einer glänzenden, dicken Glasur überzogen ist.

Servieren

Verteile den heißen Reis auf zwei Schüsseln. Lege die glasierten Fleischscheiben fächerförmig darauf und träufle die restliche Sauce aus der Pfanne darüber.

Garnieren

Bestreue das Gericht mit Frühlingszwiebeln und Erbsen. Serviere es traditionell mit den Takuan-Scheiben als Beilage.