Japanische Ten-musu Reisbällchen

Zubereitung

1. 1

   Den Sushi-Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, und anschließend mit dem Wasser im Reiskocher oder Topf garen.

2. 2

   Für die Würzung Reisessig, Salz und Zucker vermischen und unter den fertig gegarten, noch heißen Reis heben. Abkühlen lassen.

3. 3

   Die Garnelen waschen, trocken tupfen und leicht mit etwas Mehl bestäuben.

4. 4

   Für den Tempura-Teig das Ei mit dem Eiswasser verquirlen und das restliche Mehl grob unterrühren (Klümpchen sind erwünscht).

5. 5

   Das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170°C erhitzen.

6. 6

   Die Garnelen durch den Teig ziehen und im heißen Öl goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. 7

   Sojasauce und Mirin vermischen und die frittierten Garnelen kurz darin schwenken oder damit beträufeln.

8. 8

   Hände anfeuchten und salzen. Je eine Portion Reis in die Hand nehmen, eine Garnele in die Mitte drücken (so dass der Schwanz eventuell herausschaut) und den Reis zu einem Dreieck formen.

9. 9

   Jedes Reisbällchen mit einem Streifen Nori-Blatt umwickeln.

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Tenmusu by m-louis in Aichi – Foto: m-louis from Ichinomiya, Aichi (CC BY-SA 2.0)

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