Süßkartoffeln in Orangensirup

Zubereitung

1. 1

   Süßkartoffeln schälen und in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden. In einen Topf geben, sodass sie nur in einer Schicht liegen.

2. 2

   Von der Orange zwei ca. 10 cm lange, 1 cm breite Schalenstreifen dünn abschälen – nur den farbigen Teil verwenden. Zu den Süßkartoffeln geben.

3. 3

   Orange auspressen, Saft sowie alle restlichen Zutaten in den Topf geben.

4. 4

   Mit Wasser auffüllen, bis die Süßkartoffeln gerade bedeckt sind.

5. 5

   15 Minuten mit geschlossenem Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze kochen.

6. 6

   Deckel abnehmen, Hitze reduzieren, sodass die Flüssigkeit nur noch leise köchelt. 45 Minuten offen einkochen – nicht rühren, nur ab und zu vorsichtig rütteln.

7. 7

   Süßkartoffeln sind fertig, wenn der Sirup dick und braun ist und die Kartoffeln butterweich. Bei Bedarf länger köcheln lassen.

8. 8

   Heiß mit dem Sirup servieren. Die Orangenschalen können als Kandiertes gegessen werden.

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