Dieser klassische Kuchen aus den amerikanischen Südstaaten besticht durch seine cremige, puddingartige Füllung. Die Kombination aus süßer Creme und der leichten Säure der Buttermilch macht diesen Pie zu einem unwiderstehlichen Dessertklassiker.
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Der Buttermilk Pie gilt als sogenannter 'Desperation Pie' (Verzweiflungskuchen) aus der Küche der US-Südstaaten. Er entstand in Zeiten, als frische Früchte knapp waren, und wurde stattdessen mit einfachen, immer verfügbaren Grundnahrungsmitteln wie Zucker, Eiern und Buttermilch zubereitet. Er ist eng verwandt mit dem Chess Pie, enthält aber im Gegensatz zu diesem traditionell kein Maismehl.
Vorbereitung: Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Pie- oder Tarteform mit dem Mürbeteig auslegen und den Rand andrücken.
In einer großen Rührschüssel den Zucker und das Mehl vermischen.
Die Eier, die Buttermilch, die geschmolzene Butter, den Zitronenabrieb, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt hinzufügen.
Alles mit einem Schneebesen glatt rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Füllung vorsichtig in die mit Teig ausgelegte Form gießen.
Den Pie im vorgeheizten Ofen für etwa 35 bis 45 Minuten backen. Die Füllung sollte gestockt sein, darf aber in der Mitte noch leicht wackeln.
Falls der Rand zu dunkel wird, den Kuchen nach ca. 15-20 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
Den Pie vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird (am besten bei Raumtemperatur servieren).
Nach Belieben mit frischen Beeren und Schlagsahne garnieren.
@kochcode-team
Buttermilk Pie with Pecan Brittle at Dyron's Lowcountry – Foto: Ralph Daily (CC BY 2.0)
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