Kanadischer Saskatoon-Beeren-Kuchen (Saskatoon Pie)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Platziere den Rost auf der mittleren Schiene.

Teig vorbereiten

Lege die Pie-Form mit der ersten Teigplatte aus. Drücke den Teig sanft an den Boden und die Ränder. Stelle die Form bis zur Füllung kühl.

Beeren mischen

Vermenge in einer großen Schüssel die gewaschenen und gut abgetropften Saskatoon-Beeren mit Zucker, Mehl (oder Stärke), Zitronensaft, Zitronenabrieb und Salz.

Optionales Aroma

Füge bei Bedarf den Mandelextrakt hinzu, um das typisch nussige Aroma der Beeren hervorzuheben.

Füllen

Gib die Beerenmischung in die vorbereitete Teigkruste. Verteile die kleinen Butterflocken gleichmäßig auf den Beeren.

Abdecken

Lege die zweite Teigplatte darüber oder schneide sie in Streifen für ein Gittermuster. Verschließe die Ränder gut (z.B. mit einer Gabel andrücken) und schneide bei einer geschlossenen Decke mehrere Schlitze ein, damit der Dampf entweichen kann.

Glasieren

Verquirle das Ei mit einem Esslöffel Wasser und bestreiche die Teigoberfläche damit für einen goldenen Glanz.

Backen

Backe den Kuchen zunächst 15 Minuten bei 200°C. Reduziere dann die Hitze auf 175°C und backe ihn weitere 35-45 Minuten, bis die Füllung blubbert und die Kruste goldbraun ist.

• 💡 Falls die Ränder zu dunkel werden, decke sie nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie oder einem Pie-Schutzring ab.

Abkühlen

Lasse den Pie vor dem Anschneiden vollständig auf einem Gitter auskühlen (mindestens 2-3 Stunden), damit die Füllung andicken kann und schnittfest wird.