Spinat-Hähnchenbrust

Name: Spinat-Hähnchenbrust
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 4 Stück Hähnchenbrust; 300 g Spinat; 1 Bund Estragon; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer; nach Bedarf Muskatnuss; 1 Zehe Knoblauch; 100 ml Cognac; 2-3 EL Olivenöl; etwas Butter; 100 g Sahne; nach Bedarf Geflügelfond

Zartes Hähnchenbrustfilet, gefüllt mit würzigem Spinat und Estragon, in einer cremigen Cognac-Sahne-Sauce serviert. Ein elegantes Hauptgericht, das überraschend einfach zubereitet ist.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Hähnchenbrust
mit Haut; Filet

4 Stück
Spinat
frisch

300 g
🥄

Estragon
frisch

1 Bund
Salz

nach Bedarf
Pfeffer
aus der Mühle

nach Bedarf
🥄

Muskatnuss
frisch gerieben

nach Bedarf
Knoblauch

1 Zehe
Cognac

100 ml
Olivenöl

2-3EL
Butter
zimmerwarm

etwas
Sahne
1/2 Becher

100 g
🥄

Geflügelfond
optional

nach Bedarf

Nährstoffdaten 12/12 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

358 kcal

34,2 Eiweiß

17,5 Fett

1,2 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Spinat waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Knoblauchzehe fein würfeln, Estragonblättchen abzupfen.
2
Spinat mit Knoblauch, Estragon, Salz, Pfeffer und Muskat in einer Pfanne kurz andünsten, abkühlen lassen.
3
Hähnchenbrustfilets seitlich einschneiden, aber nicht durchtrennen, und mit der Spinatmasse füllen.
4
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Hähnchen mit Hautseite zuerst anbraten, dann wenden und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen.
5
Hähnchen herausnehmen, im Ofen warmhalten. Im Bratfett Cognac und Sahne verrühren, evtl. mit etwas Geflügelfond aufgießen und zu einer Sauce einkochen.
6
Hähnchen mit der Sauce servieren.

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