Ein klassisches italienisches Nudelgericht mit knusprigem Speck, cremiger Eier-Käse-Sauce und frisch gemahlenem Pfeffer. Schnell zubereitet und unwiderstehlich lecker.
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Vollständige AnalyseSalzwasser zum Kochen bringen und Spaghetti al dente kochen.
Währenddessen Käse reiben und mit dem Ei in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen – die Masse sollte dickflüssig sein.
Speck fein würfeln, mit etwas Butter oder Olivenöl in der Pfanne knusprig anbraten. Knoblauch nach Geschmack dazugeben und entfernen, sobald er duftet.
Gekochte Spaghetti abgießen, sofort mit der Eier-Käse-Masse vermengen und den heißen Speck unterheben. Sofort servieren.
Alternativ: Nudeln mit Speck und etwas Kochwasser in der Pfanne vermengen, vom Herd nehmen, Käse unterrühren, cremig rühren und mit Eigelb und Käse garnieren.
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Spaghetti carbonara – Foto: Popo le Chien (CC BY-SA 3.0)
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