Sopa Teóloga

Zutaten schneiden

Würfle die weiße Zwiebel, den Knoblauch und die gelbe Chilischote sehr fein. Schneide den Lauch und den Sellerie in grobe Stücke.

Gemüse und Brot vorbereiten

Häute die Tomaten und schneide sie in feine Würfel. Schäle die Kartoffeln und teile sie in mundgerechte Stücke. Zupfe oder schneide das Weißbrot in grobe Stücke.

Fleisch kochen

Gib das Hähnchen- oder Putenfleisch zusammen mit dem Lauch, Sellerie, dem Lorbeerblatt und einer kräftigen Prise Salz in einen großen Topf. Fülle alles mit ausreichend Wasser auf, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.

Köcheln und zupfen

Lasse die Brühe etwa 45 bis 60 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch wunderbar zart ist. Seihe die Brühe anschließend ab und fange sie in einem Gefäß auf. Lasse das Fleisch leicht abkühlen und zupfe es dann mit zwei Gabeln oder den Händen in mundgerechte Stücke.

Basis andünsten

Erhitze etwas Öl in einem großen Topf. Dünste die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und die Chilischote darin glasig an. Füge die Tomatenwürfel hinzu und lasse alles kurz mitschmoren.

Kartoffeln garen

Lösche den Ansatz mit der aufgefangenen Fleischbrühe ab und bringe alles zum Kochen. Gib die Kartoffelstücke hinein und gare sie für etwa 15 Minuten weich.

Andicken und vollenden

Rühre das gezupfte Fleisch, die Weißbrotstücke und die Milch unter. Lasse die Suppe kurz aufkochen, bis das Brot die Flüssigkeit aufsaugt und eine sämige Konsistenz entsteht. Füge den in Scheiben geschnittenen Käse hinzu und lasse ihn unter sanftem Rühren schmelzen. Schmecke die Suppe zum Schluss kräftig mit Oregano, Salz und Pfeffer ab.