Sonoran Caldo de Queso klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die grünen Chilischoten waschen und rösten (direkt über der Gasflamme oder im Ofen), bis die Haut schwarz wird. In eine Plastiktüte geben und 10-15 Minuten schwitzen lassen. Danach häuten, entkernen und in Streifen schneiden.

2. 2

   Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Tomaten und Zwiebeln ebenfalls würfeln, Knoblauch fein hacken.

3. 3

   In einem großen Kochtopf das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebeln hinzufügen und ca. 4 Minuten glasig dünsten.

4. 4

   Den gehackten Knoblauch und die Tomatenwürfel dazugeben und unter Rühren etwa 1-2 Minuten mitbraten, bis sie duften.

5. 5

   Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und mit der Hühnerbrühe (oder Wasser) aufgießen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 15 Minuten).

6. 6

   Die Milch, den getrockneten Oregano und die vorbereiteten Chilistreifen unterrühren. Kurz erhitzen, aber nicht mehr stark kochen lassen.

7. 7

   Den Topf vom Herd nehmen und die Queso Fresco Würfel vorsichtig unterheben. Der Käse soll heiß werden, aber nicht vollständig schmelzen.

8. 8

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.

📸 Cook Snaps 1

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Caldo de queso – Foto: Wotancito (CC BY-SA 4.0)

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