Ein dänischer Smørrebrød-Klassiker von der Sonneninsel Bornholm. Zart geräucherter Hering ruht auf herzhaftem Roggenbrot, gekrönt von einem rohen Eigelb – der namensgebenden 'Sonne' – und frischen Kräutern.
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Vollständige Analyse'Sol over Gudhjem' ist das berühmteste Smørrebrød der dänischen Insel Bornholm. Der Name bedeutet 'Sonne über Gudhjem' und bezieht sich auf das goldene Eigelb, das über dem geräucherten Hering thront – eine Hommage an die malerische Hafenstadt Gudhjem und ihre traditionsreichen Räuchereien.
Fisch filetieren
Entferne vorsichtig Kopf, Haut und Gräten des geräucherten Herings, sodass zwei schöne Filets übrig bleiben.
Gemüse schneiden
Wasche die Radieschen und den Schnittlauch. Schneide die Radieschen in feine Scheiben, hacke den Schnittlauch in Röllchen und würfle die rote Zwiebel fein oder schneide sie in Ringe.
Brot belegen
Bestreiche das Roggenbrot großzügig mit Butter und platziere die Heringsfilets darauf.
Die Sonne platzieren
Setze das rohe Eigelb vorsichtig in die Mitte des Fischs. Tipp: Ein Zwiebelring kann als stabiles 'Nest' dienen, damit das Eigelb nicht verrutscht.
Garnieren
Bestreue das Smørrebrød reichlich mit den Schnittlauchröllchen, Zwiebeln und Radieschenscheiben. Würze abschließend mit etwas Salz und Pfeffer.
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Wikipedia-Bild - Sol_over_Gudhjem,_Bornholm_(2012-07-05),_by_Klugschnacker_in_Wikipedia.JPG - Foto: Klugschnacker - CC BY-SA 3.0
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Ein legendärer dänischer Klassiker von der Insel Bornholm. Dieses Smørrebrød kombiniert den intensiven Geschmack von frisch geräuchertem Hering mit der Cremigkeit eines rohen Eigelbs und der frischen Schärfe von Radieschen und Schnittlauch.
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