Schwedische Kroppkakor – Gefüllte Kartoffelklöße nach Öland-Art

Kartoffeln kochen

Schäle die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser weich. Gieße das Wasser ab und lasse sie kurz ausdampfen.

Füllung zubereiten

Während die Kartoffeln kochen, schneide den Speck und die Zwiebel in sehr feine Würfel. Brate den Speck in einer Pfanne knusprig aus, gib die Zwiebeln hinzu und dünste sie glasig. Würze kräftig mit dem gemahlenen Piment und etwas weißem Pfeffer. Stelle die Füllung zum Abkühlen beiseite.

• 💡 Piment ist das Schlüsselgewürz für den authentischen schwedischen Geschmack – spare nicht daran!

Teig herstellen

Presse die noch warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse. Lasse die Masse vollständig auskühlen (wichtig für die Bindung!). Vermenge sie anschließend mit Mehl, Eigelb und Salz zügig zu einem glatten, formbaren Teig.

Klöße füllen

Forme aus dem Teig eine dicke Rolle und schneide sie in ca. 10-12 gleich große Stücke. Drücke jedes Stück in der Handfläche flach, gib einen Esslöffel der Speck-Zwiebel-Füllung in die Mitte und verschließe den Teig sorgfältig um die Füllung, sodass ein runder Kloß entsteht.

Garen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Sieden (nicht sprudelnd kochen!). Lasse die Kroppkakor hineingleiten. Sobald sie an die Oberfläche steigen, lasse sie weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen.

• 💡 Die Klöße sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen und sich leicht anfühlen.

Servieren

Hebe die Klöße mit einer Schaumkelle heraus. Serviere sie traditionell heiß mit zerlassener Butter und einem Klecks Preiselbeermarmelade.