Ein klassisches dänisches Smørrebrød von der Insel Bornholm. Geräucherter Hering wird auf Roggenbrot mit einem rohen Eigelb als „Sonne“ serviert.
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Vollständige Analyse„Sol over Gudhjem“ bedeutet wörtlich „Sonne über Gudhjem“ und gilt als Nationalgericht der dänischen Insel Bornholm. Der Name bezieht sich auf das rohe Eigelb, das wie eine Sonne auf dem geräucherten Hering ruht und vermutlich vom Händler Oskar Davidsen benannt wurde.
Die Roggenbrotscheiben großzügig mit Butter bestreichen.
Den geräucherten Hering von Haut und Gräten befreien (falls nötig) und die Filets auf dem Brot anrichten.
Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Radieschen in Scheiben schneiden. Rote Zwiebel fein würfeln oder in Ringe schneiden.
Das Brot mit Radieschen und Zwiebeln garnieren.
In der Mitte eine kleine Mulde formen (oder einen Zwiebelring nutzen) und vorsichtig ein rohes Eigelb hineingleiten lassen, sodass es intakt bleibt (die „Sonne“).
Mit Schnittlauch bestreuen und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
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Sol over Gudhjem, Bornholm (2012-07-05), by Klugschnacker in Wikipedia – Foto: Klugschnacker (CC BY-SA 3.0)
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