Ein traditioneller schwedischer Dessert-Klassiker aus der Region Småland, der sich deutlich vom amerikanischen Cheesecake unterscheidet. Dieser warme Käsekuchen besticht durch seine körnige Textur, feines Mandelaroma und wird klassisch mit Sahne und Moltebeermarmelade serviert.
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Vollständige AnalyseDer Ostkaka (wörtlich 'Käsekuchen') ist ein schwedisches Nationalgericht mit Wurzeln im 16. Jahrhundert, besonders beliebt in den Regionen Småland und Hälsingland. Er unterscheidet sich grundlegend vom amerikanischen Cheesecake durch seine Herstellung mit Lab (oder im vereinfachten Rezept mit Hüttenkäse) und Mandeln. In Schweden wird er so sehr geschätzt, dass ihm am 14. November ein eigener Feiertag, der 'Ostkakans dag', gewidmet ist.
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine mittelgroße Auflaufform leicht mit Butter ein.
Eier aufschlagen
Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.
Zutaten vermengen
Rühre das Mehl und eine Prise Salz unter. Füge anschließend den Hüttenkäse, die Sahne, die gehackten Mandeln und die fein geriebenen Bittermandeln hinzu. Vermenge alles zu einer gleichmäßigen Masse.
Backen
Fülle die Masse in die vorbereitete Form und backe den Ostkaka für ca. 45 bis 60 Minuten im unteren Drittel des Ofens, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse gestockt ist.
Servieren
Lasse den Kuchen kurz abkühlen, aber serviere ihn unbedingt noch lauwarm. Reiche dazu traditionell leicht geschlagene Sahne und Fruchtmarmelade.
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Importbild - Smålands_bästa_ostkaka.jpg - Foto: Frugan - CC BY 2.0
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