Slowenische Poticza Nussrolle

Zubereitung

1. 1

   Milch und Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Mischung sollte warm, aber nicht kochend sein. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel 50 g Zucker, 1 TL Salz, 365 g Weizenmehl, Kartoffelmehl (falls verwendet) und die Trockenhefe vermischen.

3. 3

   Die warme Milch-Butter-Mischung, Vanilleextrakt und 2 Eier zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Handrührgerät (Knethaken), einem Löffel oder den Händen kneten, bis ein glatter, einheitlicher Teig entsteht. Der Teig ist anfangs recht klebrig, sollte sich aber nach einigen Minuten verbinden.

4. 4

   Den gekneteten Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich vergrößert hat (oder über Nacht im Kühlschrank lagern).

5. 5

   Für die Füllung die gehackten Nüsse, gemahlenen Nüsse, 250 g Zucker, 45 g Mehl, eine Prise Salz, Zimt und 3 Eier vermischen. Es sollte eine dicke Paste entstehen. Falls sie zu fest zum Streichen ist, kann ein weiteres Ei hinzugefügt werden.

6. 6

   Zwei Kastenformen (ca. 21 x 11 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

7. 7

   Die Arbeitsfläche großzügig bemehlen oder mit Frischhaltefolie/einem bemehlten Tuch auslegen. Den Teig zu einem Rechteck von ca. 72 x 36 cm ausrollen. Er sollte sehr dünn sein (ca. 3 mm). Löcher oder dünne Stellen ggf. flicken.

8. 8

   Sicherstellen, dass der Teig nicht an der Arbeitsfläche klebt. Überschüssiges Mehl von der Oberseite abpinseln.

9. 9

   Die Nussfüllung gleichmäßig bis zu den Rändern auf dem Teig verteilen. Da die Füllung fest ist, am besten in kleinen Stücken auf dem Teig verstreuen und dann vorsichtig verstreichen, um den Teig nicht zu zerreißen.

10. 10

    Die Füllung mit Frischhaltefolie abdecken und leicht mit dem Nudelholz darüberrollen, um sie zu glätten und die Nüsse im Teig zu fixieren.

11. 11

    Den Teig mit einem Messer oder Pizzaschneider in zwei gleich große Quadrate teilen.

12. 12

    Jedes Teigstück vorsichtig eng aufrollen, um die typische Spiralform zu erhalten. Die Rollen mit der Naht nach unten in die vorbereiteten Kastenformen legen.

13. 13

    Die Rollen in den Formen abgedeckt nochmals ca. 30-45 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

14. 14

    Die Poticza im vorgeheizten Ofen ca. 50 bis 60 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten wird.

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