Eine traditionelle peruanische Suppe aus Trujillo, die spanische, kreolische und andine Einflüsse vereint. Sie besticht durch eine reichhaltige Mischung aus Hülsenfrüchten, Weizen und verschiedenen Fleischsorten.
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Vollständige AnalyseShambar ist eine traditionelle Suppe aus Trujillo (La Libertad, Peru). Sie verbindet spanische, kreolische und andine kulinarische Traditionen und wird traditionell am Montag gegessen, um Kraft für die anstehende Arbeitswoche zu sammeln.
Einweichen
Weiche den Weizen und alle getrockneten Hülsenfrüchte über Nacht in reichlich kaltem Wasser ein.
Brühe ansetzen
Koche das Rindfleisch, den Schinken (oder Huhn) und die Schweineteile in einem großen Topf mit Wasser, bis das Fleisch weich ist. Nimm es anschließend heraus und schneide es in mundgerechte Stücke.
Eintopf garen
Gib die eingeweichten Hülsenfrüchte und den Weizen in die Fleischbrühe und koche alles, bis es eine sämige Konsistenz erreicht.
Sofrito zubereiten
Erhitze etwas Pflanzenöl in einer Pfanne. Brate den Knoblauch, Aji Panca, Aji Mirasol, schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel an, bis sich die Aromen entfalten.
Vollenden
Rühre die Gewürzmischung sowie die geschnittenen Fleischstücke unter den Eintopf und lasse alles kurz gemeinsam köcheln.
Anrichten
Schmecke die Suppe ab und serviere sie heiß, großzügig bestreut mit frischer Petersilie.
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Wikipedia-Bild - My_lunch-_Shambar_(5449425469).jpg - Foto: maryori - CC BY-SA 2.0
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