Zartes, gewürztes Hackfleisch in kleinen Röllchen, gegrillt oder gebraten – ein Klassiker der Balkanküche. Serviert mit frischem Ajvar, Zwiebeln und flachem Brot für ein authentisches Erlebnis.
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Ćevapčići sind ein kulinarisches Erbe der osmanischen Herrschaft im Balkan und besonders in Serbien, Bosnien und Kroatien beliebt. Ursprünglich vom türkischen 'Köfte' abgeleitet, wurden sie mit lokalen Gewürzen und Hackfleischmischungen verfeinert. Heute zählen sie zu den beliebtesten Streetfood-Gerichten der Region und werden oft bei Festen und Familienessen serviert.
Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken bzw. pressen. Hackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Aus dem Fleischteig kleine, fingerlange Röllchen formen (ca. 8–10 cm lang, 1–1,5 cm dick).
In einer beschichteten Pfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze in Olivenöl etwa 8–10 Minuten von allen Seiten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Warm servieren: Jedes Ćevapčići mit etwas Ajvar bestreichen, mit roten Zwiebelringen belegen und in flaches Brot einwickeln.
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Easter breakfast in Serbia (close-up) – Foto: Petar Milošević (CC BY-SA 4.0)
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