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Selbstgemachtes Kürbispüree - Das samtige Grundrezept

Name: Selbstgemachtes Kürbispüree - Das samtige Grundrezept
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 kg Kürbis; 1 Prise Salz; 2 EL Ahornsirup; 2 EL Butter; 1 Prise Muskatnuss

Ein vielseitiges Grundrezept für samtiges Kürbispüree, das den vollen Geschmack des Herbstes einfängt. Ideal als cremige Beilage, aromatische Basis für Suppen oder als Zutat für saftige Kuchen und Pies. Durch das schonende Dämpfen bleibt das Aroma intensiv und die Farbe leuchtend.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Kürbis
z.B. Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis

1 kg
Salz
Meersalz

1 Prise
Ahornsirup
optional, für süße Varianten

2 EL
Butter
optional, für herzhafte Varianten; oder hochwertiges Olivenöl

2 EL
Muskatnuss
frisch gerieben

1 Prise

Nährstoffdaten 5/5 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

169 kcal

3,0 Eiweiß

6,5 Fett

19,8 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Kürbispüree ist tief in der Geschichte Nord- und Südamerikas verwurzelt. Indigene Völker an der Ostküste nutzten es nicht nur als Grundnahrungsmittel, sondern verwendeten es auch medizinisch als Umschlag für Wunden. Es war sehr wahrscheinlich Teil des ersten Thanksgiving-Festes 1621 in der Plymouth Colony. Englische Siedler adoptierten es schnell als 'Pumpkin Sauce', und im alten New York (New Amsterdam) wurde es oft mit Maismehl zu herzhaften Pfannkuchen verarbeitet.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung des Kürbisses

1

Kürbis putzen

Wasche den Kürbis gründlich. Bei Sorten mit harter Schale (wie Butternut) schäle diese mit einem Sparschäler. Hokkaido-Kürbisse können mit Schale verwendet werden, da diese beim Garen weich wird.
2

Zerkleinern

Halbiere den Kürbis vorsichtig mit einem großen Messer und kratze die Kerne sowie das faserige Innere mit einem Löffel heraus. Schneide das Fruchtfleisch anschließend in etwa 2-3 cm große Würfel, damit sie gleichmäßig garen.

Garen und Pürieren

3
Schonend Dämpfen

Fülle etwas Wasser in einen Topf und setze den Dämpfeinsatz hinein. Gib die Kürbiswürfel in den Einsatz, decke den Topf ab und dämpfe den Kürbis bei mittlerer Hitze für ca. 15-20 Minuten, bis er butterweich ist.
- 💡 Dämpfen ist dem Kochen im Wasser vorzuziehen, da so das intensive Aroma und die Nährstoffe nicht im Kochwasser verloren gehen.
4

Pürieren

Gib die weichen Kürbiswürfel in eine Schüssel. Für ein rustikales Ergebnis zerstampfe sie mit einem Kartoffelstampfer. Für ein besonders feines, seidiges Püree verwende einen Pürierstab oder Mixer.
5

Verfeinern und Abschmecken

Rühre je nach Verwendungszweck Butter oder Öl unter das noch heiße Püree. Schmecke es mit einer Prise Salz und Muskatnuss ab. Für eine süße Note, wie sie oft in Nordamerika beliebt ist, kannst du etwas dunklen Ahornsirup hinzufügen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Mashedpumpkin.jpg - Foto: Tim1965 - PUBLIC DOMAIN

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