🥬 Vegetarisch 🌍 Deutsche Küche 🍽️ Dessert

Schwarzwälder Kirschtorte klassisch

Name: Schwarzwälder Kirschtorte klassisch
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 175 g Butter; 200 g Zartbitterschokolade; 300 g Mehl; 375 g Zucker; 25 g Kakao; 1 TL Natron; 2 Stück Eier; 200 g Buttermilch; 425 g Kirschen; 100 g Kirschgelee; 4 EL Kirschwasser; 500 ml Schlagsahne; 3 EL Puderzucker; etwas Kirschen; etwas Zartbitterschokolade

Eine ikonische deutsche Kuchenkreation mit schokoladigen Böden, saftigen Kirschen und cremiger Schlagsahne – perfekt für besondere Anlässe oder als Genuss nach dem Essen. Die Kombination aus Kirschbrand und dunkler Schokolade macht sie unverwechselbar.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Butter
zum Einfetten und für den Teig

175 g
🥄

Zartbitterschokolade
mindestens 70% Kakaoanteil

200 g
Mehl
Weizenmehl Type 405

300 g
Zucker
feiner Kristallzucker

375 g
🥄

Kakao
ungesüßt

25 g
Natron

1 TL
Eier

2 Stück
Buttermilch
oder Naturjoghurt

200 g
🥄

Kirschen
aus der Dose, entsteint

425 g
🥄

Kirschgelee
Morello-Kirschgelee

100 g
🥄

Kirschwasser
oder Kirschsaft für alkoholfrei

4 EL
Schlagsahne
mindestens 30% Fett

500 ml
Puderzucker

3 EL
🥄

Kirschen
frisch, zum Dekorieren

etwas
🥄

Zartbitterschokolade
zum Reiben oder Spänen

etwas

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Die Schwarzwälder Kirschtorte entstand vermutlich in den 1920er Jahren in Baden-Württemberg. Obwohl ihr Ursprung umstritten ist, wird sie oft mit dem Konditor Josef Keller in Verbindung gebracht, der sie 1915 in Bad Godesberg serviert haben soll. Der Name bezieht sich möglicherweise auf die schwarz-weiß-roten Farben der traditionellen Tracht aus dem Schwarzwald – oder auf die Kirschfrüchte, die an die Bollenhüte erinnern sollen.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 70 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Vorbereitung: Den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Drei 20-cm-Kuchenformen einfetten und mit Backpapier auslegen. Kirschen abtropfen lassen, 2 EL Saft beiseitestellen. Schokolade fein hacken.
2
Mehl, Zucker, Kakao und Natron in einer Schüssel vermischen. Eier und Buttermilch hinzufügen, verrühren. Butter schmelzen, leicht abkühlen lassen und unterrühren. Zuletzt die gehackte Schokolade unterheben.
3
Teig auf die drei Formen verteilen und 25 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Formen im Ofen tauschen. Kuchen auskühlen lassen, dann vorsichtig aus den Formen lösen.
4
Jeden Kuchenboden mit einem Holzspieß mehrfach einstechen. Mit dem reservierten Kirschsaft und 2 EL Kirschwasser beträufeln. Die abgetropften Kirschen mit dem Kirschgelee vermischen.
5
Schlagsahne mit Puderzucker und restlichem Kirschwasser steif schlagen. Einen Kuchenboden auf eine Platte legen, mit einer Schicht Kirschmasse und einer Schicht Sahne bestreichen. Zweiten Boden darauflegen, wiederholen. Den dritten Boden auflegen.
6
Den gesamten Kuchen mit der restlichen Sahne einstreichen. Mit Schokoladenspänen und frischen Kirschen dekorieren. Mindestens 2 Stunden kalt stellen, bevor serviert wird.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Black Forest gateau – Foto: Mikelo (CC BY-SA 2.0)

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Die berühmteste ungarische Süßspeise nach Károly Gundel. Hauchdünne Pfannkuchen werden mit einer feinen Walnuss-Rum-Creme gefüllt und mit dunkler Schokoladensauce serviert.

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