Der ultimative schottische Klassiker aus Rinderhackfleisch und cremigem Kartoffelpüree. Ein wärmendes Wohlfühlgericht, das traditionell als Schulspeisung serviert wird.
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Mince and Tatties gilt laut Umfragen als das beliebteste Gericht Schottlands, noch vor Haggis. In Tobermory auf der Isle of Mull wird jährlich sogar ein Wettbewerb veranstaltet, um die beste Version dieses traditionellen Hausmannskost-Klassikers zu küren.
Kartoffeln schälen, grob würfeln und in einem Topf mit Salzwasser weich kochen.
Währenddessen Zwiebeln und Karotten schälen und in feine Würfel schneiden.
Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Rinderhackfleisch darin krümelig braun anbraten.
Zwiebeln und Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Das Fleisch mit Mehl bestäuben und gut verrühren, um die Bindung vorzubereiten.
Mit der Rinderbrühe ablöschen, Worcestershiresauce unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sauce bei niedriger Hitze ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
Die garen Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit Butter und Milch zu einem cremigen Püree stampfen.
Das 'Mince' (Hackfleischsauce) zusammen mit den 'Tatties' (Kartoffelpüree) heiß servieren.
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Mince an tawties – Foto: Mutt Lunker (CC BY-SA 3.0)
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