Dip Mayonnaise Paprika Grillsauce Andalouse Belgische Pommes 🌍 Belgisch 🍽️ Sauce 🍽️ Beilage 🍽️ Dip

Belgische Sauce andalouse

Name: Belgische Sauce andalouse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 200 g Mayonnaise; 2 EL Tomatenmark; 1 Stück Paprikaschote; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Eine klassische belgische Sauce auf Mayonnaise-Basis, verfeinert mit Tomatenmark und gerösteter Paprika. Perfekt als cremiger Dip für knusprige Pommes frites oder als würzige Beilage zu Grillfleisch.

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👤 KochCode Team 📅 02.02.2026

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Zutaten

Portionen

Mayonnaise

200 g
Tomatenmark

2 EL
🥄

Paprikaschote
kleine rote

1 Stück
Zitronensaft

1 EL
Salz

1 Prise
Pfeffer
schwarz; aus der Mühle

1 Prise

Nährstoffdaten 6/6 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

362 kcal

1,3 Eiweiß

37,7 Fett

3,7 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Die Sauce andalouse ist ein absoluter Klassiker der belgischen Küche und erfreut sich auch in Frankreich und Luxemburg großer Beliebtheit. Sie wird traditionell auf Basis von Mayonnaise hergestellt und erhält durch Tomatenmark und geröstete Paprika ihre charakteristische Farbe und den pikanten Geschmack. Bereits Auguste Escoffier und Irma Rombauer erwähnten historische Variationen dieser Sauce in ihren weltberühmten Kochbüchern.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Paprika

1

Paprika rösten

Lege die Paprika in eine kleine Auflaufform und röste sie bei 200°C Ober-/Unterhitze für etwa 15 Minuten im Backofen, bis die Haut leichte Blasen wirft.
2

Häuten und würfeln

Lasse die geröstete Paprika kurz abkühlen, ziehe die Haut behutsam ab und entferne das Kerngehäuse. Schneide das weiche Fruchtfleisch anschließend in sehr feine Würfel.

Zubereitung der Sauce

1

Zutaten vermengen

Gib die Mayonnaise zusammen mit dem Tomatenmark in eine mittelgroße Schüssel und rühre alles mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse.
2

Paprika unterheben

Füge die feinen Paprikawürfel und den Zitronensaft hinzu und hebe alles gründlich unter die Tomaten-Mayonnaise.
3

Abschmecken

Schmecke die Sauce andalouse mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer pikant ab.

Ruhezeit

1

Ziehen lassen

Stelle die fertige Sauce für mindestens 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank, damit sich die verschiedenen Aromen optimal entfalten und verbinden können.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Belgian sauces – Foto: Oreo Priest (CC0)

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