Kiewer Kotelett (Chicken Kiev)

Butter aromatisieren

Vermische die kalte Butter mit Petersilie, Dill, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, bis eine homogene Masse entsteht.

Formen und Kühlen

Forme die Butter zu vier kleinen Zylindern (ca. 30g pro Stück). Wickle sie in Frischhaltefolie und lege sie für mindestens 20 Minuten in das Gefrierfach, damit sie beim Füllen stabil bleiben.

Filets klopfen

Lege die Hähnchenbrüste zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie. Klopfe sie vorsichtig mit einem Fleischklopfer flach (ca. 5 mm Dicke), ohne das Fleisch zu zerreißen.

Füllen und Rollen

Würze das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Platziere einen gefrorenen Butterzylinder in der Mitte jedes Filets. Schlage die Seiten ein und rolle das Fleisch fest um die Butter herum zu einer kompakten, ovalen Form.

Doppelt Panieren

Wende die Rollen zuerst in Mehl, ziehe sie dann durch die verquirlten Eier und wälze sie abschließend in den Semmelbröseln. Wiederhole den Vorgang mit Ei und Bröseln (doppelte Panierung), um eine dichte Hülle zu schaffen, die das Auslaufen der Butter verhindert.

Kalt stellen

Lasse die panierten Koteletts für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft der Panierung zu haften und verhindert, dass die Butter zu schnell schmilzt.

Ausbacken

Erhitze das Öl auf ca. 170°C. Frittiere die Koteletts darin etwa 8-10 Minuten goldbraun. Alternativ kannst du sie kurz scharf anbraten und bei 180°C im Ofen für ca. 12 Minuten fertig garen.