San Francisco Cioppino Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel und den Fenchel fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Muscheln gründlich waschen und beschädigte oder offene Exemplare aussortieren.

2. 2

   Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln, Fenchel und eine Prise Salz hinzufügen und ca. 8-10 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist.

3. 3

   Den Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen und für eine weitere Minute mitdünsten, bis der Knoblauch duftet.

4. 4

   Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit dem Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit etwa um die Hälfte einkochen lassen.

5. 5

   Die Dosentomaten, den Fischfond, das Lorbeerblatt und den Oregano hinzufügen. Die Sauce aufkochen, die Hitze reduzieren und abgedeckt für ca. 20-30 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

6. 6

   Die Hitze leicht erhöhen. Zuerst die Muscheln (Miesmuscheln und Venusmuscheln) in den Topf geben, den Deckel auflegen und ca. 3-5 Minuten garen, bis sie sich zu öffnen beginnen.

7. 7

   Die Fischstücke, Garnelen und Jakobsmuscheln hinzufügen. Vorsichtig umrühren, damit alles von der Sauce bedeckt ist. Bei geschlossenem Deckel weitere 3-5 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch gar ist und die Garnelen rosa sind. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, entfernen.

8. 8

   Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Zusammen mit geröstetem Sauerteigbrot servieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

SF Cioppino 05of9 (8736304920) – Foto: Breville USA (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Cioppino – Foto: Kelly Sue DeConnick (CC BY-SA 2.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Normal

⏱️ 1 Std. 15 Min.

San Francisco Cioppino Eintopf

Ein legendärer Fischeintopf aus der italo-amerikanischen Küche San Franciscos. Frische Meeresfrüchte wie Muscheln, Garnelen und Krebse garen in einer aromatischen Tomaten-Weißwein-Basis.

🥛 🌾

Normal

⏱️ 1 Std.

Mexikanische Suppe Caldo de Siete Mares

Diese reichhaltige mexikanische Meeresfrüchtesuppe, bekannt als 'Suppe der sieben Meere', vereint frischen Fisch, Garnelen und Muscheln in einer würzigen Tomaten-Chili-Brühe. Ein authentischer Klassiker der Küstenküche, der den Geschmack des Ozeans auf den Teller bringt.

🌾 🥛

Normal

⏱️ 1 Std. 10 Min.

Caldeirada (Portugiesischer Fischeintopf)

Ein herzhafter, traditioneller Fischeintopf aus Portugal und Galicien. Dieser 'Fisch-Mischmasch' besticht durch seine Vielfalt an Meeresfrüchten, die zusammen mit Kartoffeln, Paprika und aromatischen Gewürzen in einem Topf geschichtet und sanft geschmort werden.

Pfiffig

⏱️ 1 Std. 30 Min.

Toskanischer Cacciucco alla Livornese

Dieser berühmte toskanische Fischeintopf aus Livorno besticht durch seine Vielfalt an frischen Meeresfrüchten in einer kräftigen Tomaten-Rotwein-Basis. Traditionell wird der deftige Eintopf auf geröstetem, mit Knoblauch abgeriebenem Brot serviert.

🥛

Einfach

⏱️ 1 Std.

Saltsa Kima (Griechische Hackfleischsauce)

Der Klassiker der griechischen Küche: Eine aromatische Hackfleischsauce, die sich durch ihre charakteristische Würzung mit Zimt, Piment und Nelken von der italienischen Bolognese unterscheidet. Traditionell serviert auf Spaghetti ('Makaronia me Kima') und bestreut mit reichlich Mizithra-Käse.