Saltimbocca mit Salbeispaghetti

Zubereitung

1. 1

   Kalbsschnitzel zerteilen, Schinken und große Salbeiblätter darauflegen und mit Zahnstochern befestigen – darauf achten, dass das Fleisch flach liegt.

2. 2

   Schalotte und Knoblauchzehe fein hacken.

3. 3

   Spaghetti bissfest kochen, abgießen und mit Olivenöl, etwas Butter, gehacktem Salbei, Thymian sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

4. 4

   Schnitzel mit den Salbeiblättern nach unten in Olivenöl anbraten, wenden und Zwiebel sowie Knoblauch dazugeben.

5. 5

   Fleisch kurz fertig braten, würzen und mit den Spaghetti servieren.

6. 6

   Optional: Zusätzliche Salbeiblätter knusprig in Olivenöl anbraten oder als „Salbeimäuschen“ frittieren.

📸 Cook Snaps 3

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Saltimbocca mit Salbeispaghetti – Foto: Schnobby (CC BY-SA 4.0)

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Salbeispaghetti – Foto: Schnobby (CC BY-SA 4.0)

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Saltimbocca – Foto: Schnobby (CC BY-SA 4.0)

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