Klassisches italienisches Kalbfleischgericht mit knusprigem Schinken und Salbei, serviert mit aromatischen Salbeispaghetti. Ein Geschmackserlebnis mit frischen Kräutern und cremiger Würze.
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Vollständige AnalyseKalbsschnitzel zerteilen, Schinken und große Salbeiblätter darauflegen und mit Zahnstochern befestigen – darauf achten, dass das Fleisch flach liegt.
Schalotte und Knoblauchzehe fein hacken.
Spaghetti bissfest kochen, abgießen und mit Olivenöl, etwas Butter, gehacktem Salbei, Thymian sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Schnitzel mit den Salbeiblättern nach unten in Olivenöl anbraten, wenden und Zwiebel sowie Knoblauch dazugeben.
Fleisch kurz fertig braten, würzen und mit den Spaghetti servieren.
Optional: Zusätzliche Salbeiblätter knusprig in Olivenöl anbraten oder als „Salbeimäuschen“ frittieren.
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Saltimbocca mit Salbeispaghetti – Foto: Schnobby (CC BY-SA 4.0)
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Salbeispaghetti – Foto: Schnobby (CC BY-SA 4.0)
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Saltimbocca – Foto: Schnobby (CC BY-SA 4.0)
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