Dieser klassische Hackbraten überzeugt durch seine saftige Konsistenz, die durch eingeweichte Brötchen und feine Gewürzgurken erreicht wird. Abgerundet mit einer reichhaltigen Soße aus Sahne und Crème fraîche ist er das ideale Gericht für das Familienessen.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Die Brötchen in Scheiben schneiden. Die Gewürzgurken und Zwiebeln in sehr feine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Die Brötchenscheiben mit warmem Wasser übergießen und kurz quellen lassen. Anschließend gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
In einer Pfanne 1 EL der Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die gehackte Petersilie untermischen, kurz mitdünsten und beiseitestellen.
In einer großen Schüssel die ausgedrückten Brötchen, Gewürzgurken, Hackfleisch, Eier, die Zwiebel-Petersilien-Mischung und den Zitronensaft vermengen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen und alles gut verkneten, bis eine bindige Masse entsteht.
Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Aus der Hackmasse einen länglichen Laib formen und in die Form legen. Die restliche Butter schmelzen.
Den Hackbraten auf der unteren Schiene für 30 Minuten backen. Währenddessen den Braten mehrmals mit der flüssigen Butter bestreichen.
In der Zwischenzeit die Fleischbrühe erhitzen und mit Sahne, Crème fraîche und Paprikapulver verrühren.
Nach den 30 Minuten Backzeit die Soße über den Hackbraten gießen und weitere 10 bis 15 Minuten garen lassen.
Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Dazu passen Salzkartoffeln.
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