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Róża karnawałowa (Polnische Karnevalsrosen)

Name: Róża karnawałowa (Polnische Karnevalsrosen)
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Ingredients: 300 g Mehl; 4 Stück Eigelb; 1 Stück Ei; 2 EL Saure Sahne; 1 EL Spiritus, Wodka oder Rum; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz; 1 l Pflanzenöl; Puderzucker; Konfitüre

Diese kunstvollen, frittierten Gebäckrosen sind ein Highlight der polnischen Karnevalszeit, besonders am 'Fetten Donnerstag'. Sie bestehen aus drei Schichten zarten Teigs, der im heißen Fett aufblüht, knusprig ausgebacken und mit Puderzucker sowie einem Klecks Konfitüre veredelt wird.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Type 405; Weizen

300 g
Eigelb
Größe M

4 Stück
Ei
Größe M

1 Stück
Saure Sahne
oder Schmand

2 EL
🥄

Spiritus, Wodka oder Rum
verhindert übermäßige Fettaufnahme

1 EL
Zucker

1 TL
Salz

1 Prise
Pflanzenöl
zum Ausbacken; oder Schmalz

1 l
Puderzucker
zum Bestäuben
Konfitüre
z.B. Hagebutte oder Kirsche; oder kandierte Kirschen für die Dekoration

Nährstoffdaten 9/10 Zutaten (90%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

870 kcal

4,6 Eiweiß

86,2 Fett

18,2 KH

⚠️ Basierend auf 90% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenpapier • Frischhaltefolie

Hast du alles?

Nudelholz Ausstecher (3 verschiedene Größen) oder Gläser Hoher Topf oder Fritteuse Schaumlöffel Küchenthermometer

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Róża karnawałowa sind eng verwandt mit den bekannteren 'Faworki' (oder Chrusty) und ein fester Bestandteil des polnischen 'Tłusty Czwartek' (Fetter Donnerstag), dem letzten Donnerstag vor der Fastenzeit. Die Zugabe von hochprozentigem Alkohol im Teig ist ein traditioneller Trick: Er verdampft beim Frittieren schnell und verhindert, dass das Gebäck zu viel Fett aufsaugt, was es besonders leicht und knusprig macht.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 55 Min.

Gesamtzeit ca. 2 Std.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Teigzubereitung

1

Zutaten vermengen

Siebe das Mehl in eine große Schüssel oder auf die Arbeitsfläche. Forme eine Mulde und gib Eigelb, das ganze Ei, saure Sahne, den Alkohol, Zucker und Salz hinein.
2

Kneten

Verknete alle Zutaten zu einem festen, homogenen Teig. Sollte der Teig zu trocken sein, füge noch einen Teelöffel saure Sahne hinzu; ist er zu klebrig, etwas Mehl.
3

Schlagen & Ruhen

Schlage den Teig kräftig mit einem Nudelholz oder werfe ihn mehrmals auf die Arbeitsfläche, um Luft einzuarbeiten (wie bei Faworki). Wickle ihn anschließend in Frischhaltefolie und lasse ihn ca. 30-60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

Formen & Ausbacken

4

Ausrollen & Ausstechen

Rolle den Teig portionsweise sehr dünn aus. Steche für jede Rose drei Kreise in unterschiedlichen Größen aus (z.B. 7 cm, 5 cm und 3 cm Durchmesser).
5

Rosen zusammensetzen

Schneide die Ränder der Kreise 4-5 mal ein (nicht bis zur Mitte durchschneiden). Lege die Kreise der Größe nach übereinander (groß, mittel, klein), sodass die Einschnitte versetzt sind. Drücke die Mitte mit dem Finger oder einem Stiel fest zusammen, damit sie beim Frittieren haften bleiben.
6

Frittieren

Erhitze das Fett in einem hohen Topf auf ca. 175°C. Gib die Rosen portionsweise mit der kleinsten Blüte nach unten hinein. Frittiere sie goldgelb, wende sie einmal und nimm sie heraus, sobald sie knusprig sind.
7

Fertigstellen

Lasse das Gebäck auf Küchenpapier gut abtropfen. Bestäube die abgekühlten Rosen großzügig mit Puderzucker und setze einen Klecks Konfitüre oder eine kandierte Kirsche in die Mitte der 'Blüte'.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Róża_karnawałowa.JPG - Foto: Cancre - CC BY-SA 4.0

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