Róża karnawałowa (Polnische Karnevalsrosen)
Diese kunstvollen, frittierten Gebäckrosen sind ein Highlight der polnischen Karnevalszeit, besonders am 'Fetten Donnerstag'. Sie bestehen aus drei Schichten zarten Teigs, der im heißen Fett aufblüht, knusprig ausgebacken und mit Puderzucker sowie einem Klecks Konfitüre veredelt wird.
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Zutaten
-
300 g
WeizenmehlType 405 -
4
EigelbGröße M -
1
EiGröße M -
2 EL🥄saure Sahne oder Schmand
-
1 EL🥄Spiritus, Wodka oder Rumverhindert übermäßige Fettaufnahme
- 1 TL
- 1 Prise
-
1 l🥄Pflanzenöl oder Schmalz zum Ausbacken
-
🥄Puderzucker zum Bestäuben
-
🥄Konfitürez.B. Hagebutte oder Kirsche; oder kandierte Kirschen für die Dekoration
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🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia
Veröffentlicht: 01.01.2024
Aktualisiert: 18.02.2026
Importierte Schwierigkeit: medium
💡 Wusstest du schon?
Róża karnawałowa sind eng verwandt mit den bekannteren 'Faworki' (oder Chrusty) und ein fester Bestandteil des polnischen 'Tłusty Czwartek' (Fetter Donnerstag), dem letzten Donnerstag vor der Fastenzeit. Die Zugabe von hochprozentigem Alkohol im Teig ist ein traditioneller Trick: Er verdampft beim Frittieren schnell und verhindert, dass das Gebäck zu viel Fett aufsaugt, was es besonders leicht und knusprig macht.
Zubereitung
Teigzubereitung
-
1
Zutaten vermengen
Siebe das Mehl in eine große Schüssel oder auf die Arbeitsfläche. Forme eine Mulde und gib Eigelb, das ganze Ei, saure Sahne, den Alkohol, Zucker und Salz hinein.
-
2
Kneten
Verknete alle Zutaten zu einem festen, homogenen Teig. Sollte der Teig zu trocken sein, füge noch einen Teelöffel saure Sahne hinzu; ist er zu klebrig, etwas Mehl.
-
3
Schlagen & Ruhen
Schlage den Teig kräftig mit einem Nudelholz oder werfe ihn mehrmals auf die Arbeitsfläche, um Luft einzuarbeiten (wie bei Faworki). Wickle ihn anschließend in Frischhaltefolie und lasse ihn ca. 30-60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Formen & Ausbacken
-
4
Ausrollen & Ausstechen
Rolle den Teig portionsweise sehr dünn aus. Steche für jede Rose drei Kreise in unterschiedlichen Größen aus (z.B. 7 cm, 5 cm und 3 cm Durchmesser).
-
5
Rosen zusammensetzen
Schneide die Ränder der Kreise 4-5 mal ein (nicht bis zur Mitte durchschneiden). Lege die Kreise der Größe nach übereinander (groß, mittel, klein), sodass die Einschnitte versetzt sind. Drücke die Mitte mit dem Finger oder einem Stiel fest zusammen, damit sie beim Frittieren haften bleiben.
-
6
Frittieren
Erhitze das Fett in einem hohen Topf auf ca. 175°C. Gib die Rosen portionsweise mit der kleinsten Blüte nach unten hinein. Frittiere sie goldgelb, wende sie einmal und nimm sie heraus, sobald sie knusprig sind.
-
7
Fertigstellen
Lasse das Gebäck auf Küchenpapier gut abtropfen. Bestäube die abgekühlten Rosen großzügig mit Puderzucker und setze einen Klecks Konfitüre oder eine kandierte Kirsche in die Mitte der 'Blüte'.
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Wikipedia-Bild - Róża_karnawałowa.JPG - Foto: Cancre - CC BY-SA 4.0
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