Polnische Karnevalsrosen (Róża Karnawałowa)

Zutaten vermengen

Siebe das Mehl auf eine Arbeitsfläche oder in eine große Schüssel. Bilde eine Mulde und gib die Eigelbe, Zucker, Salz, Spiritus und die saure Sahne hinein.

Kneten

Verknete alle Zutaten zu einem festen, elastischen Teig. Sollte der Teig zu trocken sein, füge noch einen kleinen Löffel Sahne hinzu.

Teig schlagen

Schlage den Teig etwa 10-15 Minuten lang kräftig mit dem Nudelholz oder wirf ihn auf die Arbeitsfläche. Dies arbeitet Luft ein und sorgt für die typischen Blasen beim Frittieren.

• 💡 Dieser Schritt ist entscheidend für die Knusprigkeit!

Ruhen lassen

Wickle den Teig in Folie und lasse ihn für ca. 30-60 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Ausrollen

Rolle den Teig portionsweise so dünn wie möglich aus – idealerweise fast durchscheinend.

Ausstechen & Schichten

Steche für jede Rose drei Kreise in unterschiedlichen Größen aus (groß, mittel, klein). Schneide die Ränder jedes Kreises an 4-5 Stellen leicht ein (nicht bis zur Mitte!), um 'Blütenblätter' zu simulieren. Lege die Kreise der Größe nach aufeinander (groß unten, klein oben) und drücke die Mitte mit dem Finger fest zusammen, damit sie beim Frittieren haften bleiben.

Frittieren

Erhitze das Fett auf ca. 175°C. Gib die Rosen mit der Blütenseite nach unten ins heiße Fett. Frittiere sie goldgelb, wende sie einmal und backe sie fertig aus.

• 💡 Achte darauf, dass das Fett nicht zu heiß wird, damit die Rosen innen gar werden ohne außen zu verbrennen.

Garnieren

Lasse das Gebäck auf Küchenpapier abtropfen. Bestäube die noch warmen Rosen reichlich mit Puderzucker und setze eine Belegkirsche oder einen Klecks Marmelade fest in die Mitte.