Polnische Engelsschwingen (Faworki)

Zutaten vermengen

Siebe das Mehl in eine große Schüssel. Gib die Eigelbe, das ganze Ei, Zucker, Salz, Sauerrahm, Vanilleextrakt und den Alkohol hinzu.

Teig kneten

Verarbeite alle Zutaten zu einem glatten, eher festen Teig. Knete ihn mindestens 5 bis 10 Minuten lang kräftig durch.

Teig schlagen

Schlage den Teig etwa 10 Minuten lang kräftig mit einem Nudelholz. Falte ihn immer wieder zusammen und schlage erneut darauf ein. Dieser Schritt ist essenziell, um Luft in den Teig zu bringen, damit er beim Frittieren die typischen Bläschen bildet.

• 💡 Je mehr Luftblasen du in den Teig 'schlägst', desto knuspriger und leichter wird das Gebäck.

Ausrollen

Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich aus – er sollte fast durchscheinend sein.

Zuschneiden

Schneide den Teig mit einem Teigrädchen oder Messer in ca. 3 cm breite und 10–12 cm lange Streifen.

Verschlingen

Schneide in die Mitte jedes Streifens einen ca. 3 cm langen Schlitz. Ziehe ein Ende des Teigstreifens durch diesen Schlitz, sodass die charakteristische Schleifenform entsteht.

Öl erhitzen

Erhitze das Frittierfett in einem großen Topf auf ca. 175°C. Prüfe die Hitze mit einem Holzstiel; wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Fett bereit.

Goldbraun backen

Gib die Teiglinge portionsweise in das heiße Fett. Frittiere sie für ca. 30 bis 60 Sekunden pro Seite, bis sie hellgoldbraun und aufgegangen sind.

Abtropfen und Bestäuben

Hebe die Engelsschwingen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier gut abtropfen. Bestreue sie noch warm großzügig mit Puderzucker.