Rote Schildkrötenkuchen

Zubereitung

1. 1

   Glutinreismehl, Weizenstärke, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Rote Farbe und Pflanzenöl hinzufügen.

2. 2

   Heißes Wasser langsam unter Rühren einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Inzwischen die Mungobohnenpaste (oder Erdnusspaste) mit etwas Zucker und Öl glatt rühren. Kleine Kugeln (ca. 15 g) formen.

4. 4

   Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen und zu flachen Scheiben ausrollen. Je eine Füllkugel in die Mitte legen und den Teig darüber schließen.

5. 5

   Jede Kugel in eine Schildkrötenform (oder Blütenform) drücken, sodass das Muster gut abgeprägt wird.

6. 6

   Bananeblätter (oder Backpapier) in den Dämpfer legen, die Kuchen darauf setzen und 10–12 Minuten dämpfen, bis sie glänzend und weich sind.

7. 7

   Nach dem Dämpfen vorsichtig mit etwas Pflanzenöl bestreichen, damit sie glänzen und nicht kleben.

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Kue ku Jakarta – Foto: Midori (CC BY 3.0)

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