Kamerunischer Ndolé-Eintopf Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Rindfleisch waschen, würfeln und mit einer gehackten Zwiebel und etwas Salz in einem Topf mit Wasser weich kochen.

2. 2

   Die Ndolé-Blätter (Bitterblatt) gründlich waschen. Falls getrocknet, mehrfach in frischem Wasser aufkochen und auswringen, um die Bitterkeit zu reduzieren. Bei gefrorener Ware gut ausdrücken.

3. 3

   Die rohen Erdnüsse für ca. 10-15 Minuten in Wasser kochen, abgießen und anschließend mit etwas frischem Wasser, Knoblauch und Ingwer im Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten.

4. 4

   In einem großen Topf reichlich Öl erhitzen. Die restlichen gehackten Zwiebeln und die gemahlenen Garnelen darin glasig dünsten.

5. 5

   Die Erdnusspaste und das gekochte Fleisch inklusive etwas Fleischbrühe hinzufügen. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt.

6. 6

   Die vorbereiteten Ndolé-Blätter in den Topf geben und unterheben. Alles bei niedriger Hitze für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

7. 7

   Mit Salz, Pfeffer, Maggi und der ganzen Habanero (für Aroma, nicht zwingend Schärfe) abschmecken.

8. 8

   Traditionell mit gekochten oder frittierten Kochbananen (Plantains) oder Miondo servieren.

📸 Cook Snaps 4

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Ndolé camerounais – Foto: PRA (CC BY 3.0)

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Ndolè à la viande, morue et crevettes – Foto: Coco lago (CC BY-SA 4.0)

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Ndolè à la morue – Foto: Alicepegie (CC BY-SA 4.0)

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Le ndolè, plat mythique camerounais. – Foto: Vickyndende (CC BY-SA 4.0)

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