Ndolé – Kamerunischer Bitterblatt-Erdnuss-Eintopf

Bitterblätter behandeln

Wasche die Ndolé-Blätter gründlich. Koche sie in einem großen Topf mit Wasser auf und gieße das Wasser ab. Wiederhole diesen Vorgang zwei- bis dreimal, bis die gewünschte Bitternote erreicht ist. Drücke die Blätter anschließend gut aus und hacke sie fein.

Erdnusspaste herstellen

Koche die rohen Erdnüsse für ca. 5 Minuten in Wasser, um sie zu enthäuten (falls nötig). Püriere die Erdnüsse anschließend im Mixer mit etwas frischem Wasser zu einer glatten, cremigen Paste.

Fleisch garen

Bringe das Rindfleisch mit einer gewürfelten Zwiebel, etwas Salz und 500 ml Wasser zum Kochen. Lasse es bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln, bis es zart ist. Hebe die Fleischbrühe auf.

Aromen hinzufügen

Reibe Knoblauch und Ingwer fein und rühre sie zusammen mit der Erdnusspaste unter das Fleisch. Lasse die Mischung für weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren köcheln, damit die Erdnüsse gar werden und nicht am Topfboden ansetzen.

Blätter und Garnelen zufügen

Rühre die vorbereiteten Ndolé-Blätter und das Crayfish-Pulver unter. Gib die Hälfte der Garnelen hinzu. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab und lasse den Eintopf bei schwacher Hitze für ca. 10–15 Minuten ziehen.

Das Zwiebel-Garnelen-Topping

Erhitze das Pflanzenöl in einer separaten Pfanne. Schneide die zweite Zwiebel in Ringe und brate sie zusammen mit den restlichen Garnelen goldbraun an. Gieße das heiße Öl samt Zwiebeln und Garnelen direkt vor dem Servieren über den Eintopf im Topf.