Raukenpasta mit Kräutern

Zubereitung

1. 1

   Pasta in kochendem Salzwasser bissfest garen, zum Schluss etwas Olivenöl hinzufügen und abgießen.

2. 2

   Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und im Wok oder einer Pfanne in Olivenöl goldgelb anbraten.

3. 3

   Rosmarin klein hacken und kurz mitbraten.

4. 4

   Mit Gemüsebrühe ablöschen und optional Mozzarella oder Feta vorsichtig unterheben, ohne dass er schmilzt.

5. 5

   Salz, Pfeffer und fein gehackte Chilischote (2-3 Messerspitzen) hinzufügen – vorher im Mörser vermengen.

6. 6

   Rauke fein schneiden und unter die Sauce heben, kurz erwärmen, aber nicht kochen.

7. 7

   Pasta auf Tellern anrichten, mit der Raukensauce übergießen, mit Parmesan, frischen Raukenblättern und einer eingeschnittenen Cherrytomate garnieren.

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