Ratatouille-Tarte mit Käsekruste

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Tarteform (Ø 30 cm) einfetten. Die Gemüsezwiebel schälen und fein hacken. Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden.

2. 2

   Für den Teig Mehl, Butter, Joghurt und eine Prise Salz rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten. Die vorbereitete Form damit auskleiden, einen Rand hochziehen und bis zur Verwendung kalt stellen.

3. 3

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

4. 4

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Auberginen, Zucchini und Paprika darin 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, bis das Gemüse an Volumen verliert. Zum Schluss die Tomatenwürfel untermischen und alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence kräftig abschmecken.

5. 5

   Für den Guss die Eier mit Crème fraîche und dem geriebenen Käse in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 6

   Das angedünstete Gemüse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und den Guss darübergießen.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis der Guss gestockt und goldbraun ist.

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