Queen Cakes (Traditionelles Gebäck aus dem 18. Jahrhundert)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette die Mulden einer Muffinform oder kleine Tartelette-Förmchen gründlich mit Butter ein.

Zutaten vorbereiten

Wasche die Korinthen heiß ab, lasse sie gut abtropfen und tupfe sie trocken. Vermische sie mit einem Esslöffel des Mehls, damit sie im Teig nicht absinken.

Butter und Zucker schaumig schlagen

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel hellcremig und luftig auf, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

Eier trennen und hinzufügen

Trenne die Eier. Rühre die Eigelbe einzeln gründlich unter die Buttermasse. Schlage das Eiweiß in einer separaten, fettfreien Schüssel mit einer Prise Salz zu steifem Schnee.

Trockene Zutaten unterheben

Siebe das restliche Mehl zusammen mit der gemahlenen Muskatblüte über die Butter-Eigelb-Masse. Hebe es vorsichtig unter. Füge nun, falls gewünscht, das Orangenblütenwasser hinzu.

Fertigstellung des Teigs

Hebe zuerst den Eischnee und anschließend die bemehlten Korinthen behutsam unter den Teig, um die Luftigkeit zu bewahren.

Einfüllen

Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen, etwa zu zwei Dritteln voll.

Backvorgang

Backe die Queen Cakes im vorgeheizten Ofen für ca. 12-15 Minuten, bis sie goldgelb sind und auf Druck leicht nachgeben (Stäbchenprobe machen).

Abkühlen

Lasse die Küchlein kurz in der Form abkühlen, löse sie dann heraus und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig erkalten. Bestäube sie vor dem Servieren optional mit Puderzucker.