Texanische Klobasnek - Herzhaftes Wurstgebäck im süßen Hefemantel

Hefe aktivieren

Löse die Hefe und einen Esslöffel des Zuckers in der lauwarmen Milch auf. Lasse die Mischung für etwa 10 Minuten stehen, bis sie anfängt zu schäumen.

• 💡 Achte darauf, dass die Milch nicht heißer als 37°C ist, da sonst die Hefe abstirbt.

Teig kneten

Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl mit dem restlichen Zucker und dem Salz. Gib die Hefemilch, die weiche Butter und ein Ei hinzu. Knete alles (am besten mit einer Küchenmaschine) für ca. 8-10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig, der sich vom Schüsselrand löst.

Erste Ruhephase

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Teig portionieren

Schlage den Teig kurz nieder und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick rechteckig aus. Schneide den Teig in 12 gleich große Quadrate oder Rechtecke.

Wurst einwickeln

Lege auf jedes Teigstück eine Wurst. Falls gewünscht, füge einen Streifen Käse und Jalapeños hinzu. Rolle den Teig fest um die Wurst und drücke die Nähte sowie die Enden gut zusammen, damit der Käse beim Backen nicht ausläuft. Lege die Röllchen mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Zweite Ruhephase

Lasse die geformten Klobasneks abgedeckt nochmals für ca. 20-30 Minuten gehen. Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze (175°C Umluft) vor.

Glasieren und Backen

Verquirle das zweite Ei mit einem Schluck Wasser oder Milch. Bestreiche die aufgegangenen Teiglinge großzügig damit. Backe sie im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten, bis sie eine tiefgoldene Farbe angenommen haben.

• 💡 Für extra Glanz und Geschmack kannst du die heißen Klobasneks direkt nach dem Backen noch mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.

Servieren

Lasse das Gebäck kurz auf einem Gitter abkühlen, serviere es aber am besten noch lauwarm.