Portugiesische Alheira

Zubereitung

1. 1

   Das Hähnchen- und Truthahnfleisch fein hacken oder im Mixer pürieren.

2. 2

   Das altbackene Brot in der Hühnerbrühe einweichen, ausdrücken und mit dem Fleisch vermengen.

3. 3

   Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Salz, Pfeffer und Olivenöl unterrühren, dann das verquirlte Ei hinzufügen und alles gut verkneten.

4. 4

   Den gewässerten Darm vorsichtig auf einen Wursthaken oder eine Wurstfüllmaschine aufziehen und die Masse gleichmäßig einfüllen.

5. 5

   Die Wurst mit Küchengarn in ca. 15 cm lange Stücke abbinden und 10 Minuten in kaltem Wasser pochieren, um die Form zu stabilisieren.

6. 6

   Anschließend in einem Dampfgarer oder im Wasserbad bei 80°C ca. 20 Minuten garen, bis sie fest sind.

7. 7

   Zum Servieren in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten oder im Ofen knusprig backen.

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@kochcode-team

Foto: Lichinga (CC BY-SA 4.0)

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