Meia-desfeita (Portugiesischer Kichererbsen-Stockfisch-Salat)

Stockfisch garen

Gib den gewässerten Stockfisch in einen Topf mit Wasser und bringe ihn zum Kochen. Lass ihn etwa 10-15 Minuten sanft köcheln, bis er gar ist und sich leicht zerteilen lässt.

• 💡 Das Wasser sollte nicht sprudelnd kochen, um den Fisch zart zu halten.

Eier kochen

Koche die Eier in einem separaten Topf hart (ca. 9-10 Minuten), schrecke sie ab, pellen sie und schneide sie anschließend in Scheiben oder Viertel.

Fisch zerpflücken

Nimm den garen Bacalhau aus dem Wasser, entferne Haut und Gräten sorgfältig und zerpflücke das Fischfleisch mit den Händen oder einer Gabel in grobe Stücke ('Lascas').

Aromaten schneiden

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Hacke die Zwiebel fein und schneide den Knoblauch in sehr feine Scheiben oder Würfel. Wasche die Petersilie und hacke sie grob.

Dressing anrühren

Verrühre in einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Essig, dem Paprikapulver sowie einer Prise Pfeffer zu einer glatten Emulsion.

Vermengen

Gib die Kichererbsen (abgetropft) und den zerpflückten Stockfisch in eine große Schüssel oder richte sie direkt auf einer Servierplatte an. Mische die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und die Petersilie unter.

Finishing

Gieße das vorbereitete Dressing großzügig über den Salat und hebe es vorsichtig unter. Garniere das Gericht abschließend mit den hartgekochten Eiern.