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Plecing Kangkung (Scharfer Wasserspinat-Salat aus Lombok)

Name: Plecing Kangkung (Scharfer Wasserspinat-Salat aus Lombok)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Wasserspinat; 100 g Sojasprossen; 50 g Geröstete Erdnüsse; 5 Stück Chilischote; 5 Stück Chilischote; 3 Stück Schalotte; 2 Stück Knoblauch; 1 Stück Tomate; 1 TL Garnelenpaste; 1 Stück Limette; 1 TL Palmzucker; 0.5 TL Salz; Optional: Geriebene Kokosnuss

Ein feuriger und erfrischender Salat von der indonesischen Insel Lombok. Knackig blanchierter Wasserspinat wird mit einem aromatischen Sambal aus Chilis, Limette und gerösteter Garnelenpaste serviert – oft begleitet von knackigen Erdnüssen und Sojasprossen.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Wasserspinat
Kangkung

500 g
Sojasprossen

100 g
🥄

Geröstete Erdnüsse

50 g
🥄

Chilischote
groß; rot

5 Stück
🥄

Chilischote
Vogelaugenchili; Rawit, nach Belieben

5 Stück
Schalotte

3 Stück
Knoblauch

2 Stück
Tomate

1 Stück
Garnelenpaste
Terasi, geröstet

1 TL
Limette
idealerweise Kaffirlimette

1 Stück
Palmzucker
oder brauner Zucker

1 TL
Salz

0.5 TL
🥄

Optional: Geriebene Kokosnuss
gewürzt

Nährstoffdaten 12/13 Zutaten (92%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

269 kcal

15,3 Eiweiß

13,1 Fett

19,8 KH

⚠️ Basierend auf 92% verknüpften Zutaten

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Plecing Kangkung ist untrennbar mit der Küche der Insel Lombok verbunden, wo es traditionell als Beilage zum berühmten Ayam Taliwang serviert wird. Im Gegensatz zu anderen asiatischen Wasserspinat-Gerichten wird das Gemüse hier nicht gebraten, sondern blanchiert und kalt mit einem spezifischen 'Sambal Plecing' serviert, das seine charakteristische Frische durch viel Limettensaft erhält.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

1

Putzen

Wasche den Wasserspinat gründlich und schneide die harten unteren Stiele ab. Teile die Ranken in mundgerechte Stücke.
2

Blanchieren

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und gib eine Prise Salz hinzu. Blanchiere den Wasserspinat kurz (ca. 1-2 Minuten), bis er zusammenfällt, aber noch bissfest ist.
3
Abschrecken

Hebe das Gemüse sofort heraus und gib es in eine Schüssel mit Eiswasser. Dies stoppt den Garprozess und erhält die leuchtend grüne Farbe. Lasse es anschließend gut abtropfen.
- 💡 Wiederhole den Vorgang kurz mit den Sojasprossen, falls du diese verwendest.

Sambal Plecing herstellen

4

Rösten

Röste die Garnelenpaste (Terasi) kurz über offener Flamme oder in einer trockenen Pfanne an, bis sie duftet.
5
Mörsern

Verarbeite die Chilis, Schalotten, Knoblauch, Tomate, die geröstete Garnelenpaste, Salz und Zucker in einem Mörser zu einer groben Paste.
- 💡 Alternativ kann ein Blitzhacker verwendet werden, das Mörsern sorgt jedoch für ein authentischeres Aroma.
6

Abschmecken

Träufele den Saft der Limette über das Sambal und vermische alles gut. Optional kannst du etwas heißes Öl darüber geben, um die Aromen zu binden.

Anrichten

7

Servieren

Arrangiere den kalten Wasserspinat (und die Sprossen) auf einem Teller. Gib eine großzügige Portion des Sambal Plecing obenauf.
8

Topping

Bestreue das Gericht mit den gerösteten Erdnüssen und serviere es sofort als Beilage zu Reis oder gegrilltem Hähnchen (Ayam Taliwang).

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Pelecing_kangkung.JPG - Foto: Midori - CC BY 3.0

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