Pizza Capricciosa
Ein echter Klassiker der italienischen Küche: Die Pizza Capricciosa besticht durch ihren reichhaltigen Belag aus gekochtem Schinken, Champignons, Artischockenherzen und Oliven auf knusprigem Boden. Im Gegensatz zur 'Quattro Stagioni' werden hier die Zutaten bunt gemischt, was jeden Bissen zu einem abwechslungsreichen Geschmackserlebnis macht.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
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1🥄Kugel Pizzateigca. 250 g, zimmwarm
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80 g🥄Pizzasaucegewürzte Tomatensauce
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100 g
Mozzarellain Würfeln oder zerzupft -
50 g🥄Prosciutto Cottogekochter Schinken, in Stücke gerissen
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50 g
Champignonsfrisch, in dünne Scheiben geschnitten -
2🥄-3 Artischockenherzenaus dem Glas, geviertelt
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5🥄-6 Schwarze Olivenentsteint
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1 EL
Olivenölextra vergine -
🥄Frisches Basilikumzum Garnieren
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🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia
Veröffentlicht: 01.01.2024
Aktualisiert: 18.02.2026
Importierte Schwierigkeit: medium
💡 Wusstest du schon?
Die Pizza Capricciosa (wörtlich: 'die Launische') ist ein fester Bestandteil traditioneller italienischer Pizzerien seit den 1950er Jahren. Sie teilt sich die Zutaten mit der berühmten Pizza Quattro Stagioni, unterscheidet sich jedoch in der Anordnung: Während bei der Quattro Stagioni die Beläge streng nach Jahreszeiten getrennt werden, dürfen sie sich auf der Capricciosa 'launisch' und frei vermischen.
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Ofen vorheizen
Heize deinen Backofen auf die höchstmögliche Stufe vor (idealerweise 250°C bis 300°C). Falls du einen Pizzastein verwendest, lege ihn bereits jetzt auf den Rost, damit er vollständig durchhitzt.
-
2
Zutaten vorbereiten
Schneide die Champignons in feine Scheiben und zupfe den Mozzarella sowie den Schinken in mundgerechte Stücke. Lass die Artischockenherzen gut abtropfen und viertel sie.
Zubereitung & Belegen
-
3
Teig formen
Forme die zimmerwarme Teigkugel auf einer bemehlten Fläche mit den Händen zu einem runden Fladen. Drücke dabei die Luft von der Mitte in den Rand, um später eine luftige Kruste (Cornicione) zu erhalten.
- 💡 Verwende kein Nudelholz, um die Gärgase im Teig nicht herauszudrücken.
-
4
Grundieren
Verteile die Tomatensauce mit einem Löffelrücken spiralförmig von der Mitte nach außen auf dem Teig. Lass dabei ca. 2 cm Rand frei.
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5
Belegen
Verteile den Mozzarella gleichmäßig auf der Sauce. Lege anschließend den Schinken, die Pilzscheiben, die Artischockenviertel und die Oliven bunt gemischt darauf.
Backen & Servieren
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6
Backen
Backe die Pizza im vorgeheizten Ofen für ca. 7-10 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und der Rand eine goldbraune Farbe mit leichten Röststellen angenommen hat.
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7
Finish
Nimm die Pizza aus dem Ofen, träufle etwas hochwertiges Olivenöl darüber und garniere sie mit frischen Basilikumblättern. Serviere sie sofort heiß.
📸 Cook Snaps 1
@kochcode-import
Importbild - Pizza_capricciosa.jpg - Foto: Phil Whitehouse from London, United Kingdom - CC BY 2.0
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