Die Pizza Quattro Stagioni ist ein italienischer Klassiker, der kulinarisch durch das Jahr führt. Der Belag wird nicht gemischt, sondern strikt in vier Sektoren aufgeteilt, um Frühling, Sommer, Herbst und Winter darzustellen.
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Die Pizza Quattro Stagioni symbolisiert den Zyklus der Jahreszeiten auf einem Teller. Im Gegensatz zur Pizza Capricciosa, die ähnliche Zutaten verwendet, werden diese hier nicht vermischt, sondern ordentlich in vier Bereiche getrennt, was sie optisch und geschmacklich einzigartig macht.
Mehl mit Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
Hefewasser und 2 EL Olivenöl zum Mehl geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze (oder Maximum) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Passierte Tomaten mit Oregano, Salz, Pfeffer und restlichem Olivenöl verrühren.
Teig halbieren, zu zwei runden Pizzen formen und auf das Blech legen.
Tomatensauce auf den Pizzen verstreichen und mit zerzupftem Mozzarella belegen.
Jede Pizza gedanklich vierteln und die Sektoren separat belegen: Ein Viertel mit Artischocken (Frühling), eins mit Tomaten/Basilikum oder Oliven (Sommer), eins mit Pilzen (Herbst) und eins mit Schinken (Winter).
Im heißen Ofen ca. 10-15 Minuten knusprig backen.
Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.
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Pizza Quattro Stagioni transparent – Foto: Florian838 (CC0)
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