Ein zeitloser italienischer Klassiker, der durch seine vielfältigen Beläge besticht. Die Kombination aus zartem Schinken, aromatischen Champignons, herzhaften Artischocken und Oliven sorgt für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis auf einem knusprigen, dünnen Boden.
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Die Pizza Capricciosa, was übersetzt so viel wie „die Launische“ bedeutet, ist ein absoluter Fixstern am italienischen Kulinarik-Himmel. Sie besticht durch ihre scheinbar willkürliche, aber harmonische Kombination aus Schinken, Pilzen und Artischocken. Während die eng verwandte 'Quattro Stagioni' die Zutaten streng in Vierteln trennt, werden sie bei der Capricciosa bunt gemischt, was bei jedem Bissen eine neue Geschmackskombination verspricht.
Hefe aktivieren
Löse den Zucker und die Hefe im lauwarmen Wasser auf und lasse die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen, bis sich leichter Schaum bildet.
Teig kneten
Gib das Mehl und das Salz in eine Schüssel. Füge die Hefemischung sowie das Olivenöl hinzu und knete alles für ca. 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig.
Gehen lassen
Forme den Teig zu einer Kugel, bestreiche sie leicht mit Öl und lasse sie abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens 2 Stunden ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Tomatensauce anrühren
Zerkleinere die Dosentomaten mit einer Gabel oder einem Pürierstab und schmecke sie mit Salz und einer Prise Oregano ab.
Belag schneiden
Schneide den Mozzarella in kleine Würfel oder Scheiben und lasse ihn gut abtropfen. Putze die Champignons und schneide sie in feine Scheiben. Viertle die Artischockenherzen und schneide den Schinken in mundgerechte Stücke.
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf die höchstmögliche Stufe vor (idealerweise 250-300°C Ober-/Unterhitze). Wenn vorhanden, heize einen Pizzastein für mindestens 30 Minuten mit vor.
Pizza formen
Teile den Teig in zwei Hälften. Drücke oder rolle jedes Stück auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen, runden Fladen aus.
Belegen
Verteile die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig, lasse dabei einen Rand frei. Streue den Mozzarella darüber und verteile Schinken, Pilze, Artischocken und Oliven großzügig über die gesamte Fläche.
Backen
Backe die Pizza im heißen Ofen für ca. 7-12 Minuten (je nach Temperatur), bis der Rand goldbraun und knusprig und der Käse schön zerlaufen ist.
Servieren
Garniere die fertige Pizza mit frischen Basilikumblättern und serviere sie sofort heiß.
@kochcode-team
Pizza capricciosa – Foto: Phil Whitehouse from London, U (CC BY 2.0)
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Ein zeitloser italienischer Klassiker, der die Vielfalt des Jahres auf einem Teller vereint. Die Pizza ist in vier Quadranten unterteilt, die jeweils eine Jahreszeit mit charakteristischen Zutaten wie Artischocken, Champignons, Schinken und Oliven repräsentieren.
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