Essig Adobo Paksiw Hähnchen Talunan 🌍 Philippinisch 🍽️ Suppe 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Eintopf

Talunan (Philippinischer Hähncheneintopf)

Name: Talunan (Philippinischer Hähncheneintopf)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 kg Hähnchenteile; 250 g Schweinefleisch; 120 ml Weißer Essig; 6 Stück Knoblauch; 1 daumengroßes Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten; 1 TL Schwarze Pfefferkörner; 3 EL Fischsauce; 3 Stück Lorbeerblatt; 500 ml Wasser; Salz

Ein traditioneller, leicht säuerlicher philippinischer Hähncheneintopf, der geschmacklich an eine Mischung aus Adobo und Paksiw erinnert. Zartes Fleisch wird in einer aromatischen Brühe mit Essig, Knoblauch und Ingwer geschmort.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Hähnchenteile
z.B. Keulen oder Brust

1 kg
Schweinefleisch
optional, z.B. Bauchspeck in Würfeln

250 g
🥄

Weißer Essig
z.B. Kokos- oder Apfelessig

120 ml
Knoblauch
zerdrückt

6 Stück
🥄

daumengroßes Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten

1
🥄

Schwarze Pfefferkörner
ganz

1 TL
🥄

Fischsauce
Patis

3 EL
🥄

Lorbeerblatt

3 Stück
Wasser
oder Hühnerbrühe

500 ml
Salz
nach Geschmack

Nährstoffdaten 8/10 Zutaten (80%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

536 kcal

58,9 Eiweiß

32,8 Fett

1,3 KH

⚠️ Basierend auf 80% verknüpften Zutaten

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Der Name 'Talunan' bedeutet auf Tagalog wörtlich 'Verlierer'. Historisch stammt das Gericht aus der philippinischen Hahnenkampf-Kultur: Traditionell wurde das zähe Fleisch der besiegten Kampfhähne lange geschmort, um diesen herzhaften, leicht säuerlichen Eintopf zuzubereiten.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Fleisch vorbereiten

Wasche das Hähnchenfleisch (und gegebenenfalls das Schweinefleisch) gründlich und tupfe es trocken. Schneide es in mundgerechte Stücke.
2

Aromaten vorbereiten

Schäle den Knoblauch und zerdrücke ihn leicht. Schneide den geschälten Ingwer in dünne Scheiben.

Kochen

3

Ansetzen des Eintopfs

Gib das Fleisch zusammen mit dem Essig, Knoblauch, Ingwer, den Pfefferkörnern, der Fischsauce und den Lorbeerblättern in einen großen Topf.
4
Flüssigkeit hinzufügen

Gieße das Wasser oder die Brühe an, bis das Fleisch knapp bedeckt ist. Bringe die Flüssigkeit bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.
- 💡 Rühre den Topf nicht sofort um, nachdem der Essig hinzugefügt wurde. Lasse die Mischung erst aufkochen, damit der rohe Essiggeschmack verfliegt.
5

Schmoren

Reduziere die Hitze auf ein Minimum, decke den Topf ab und lasse den Eintopf etwa 45 bis 60 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch sehr zart ist.

Abschmecken

6

Würzen

Schmecke die Brühe mit Salz und eventuell noch etwas Fischsauce ab. Entferne die Lorbeerblätter vor dem Servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Philippine_Food.jpg - Foto: Philippine Department of Tourism - PUBLIC DOMAIN

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