Kinamatisang Manok – Philippinisches Hähnchen-Tomaten-Schmorgericht

Aromaten andünsten

Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Schwitze den Knoblauch und die Zwiebeln an, bis sie weich und duftend sind. Gib anschließend die gewürfelten Tomaten hinzu und dünste sie unter Rühren, bis sie zerfallen und ihre Säfte freigeben.

• 💡 Drücke die Tomaten mit dem Kochlöffel leicht platt, um den Prozess zu beschleunigen.

Fleisch anbraten

Gib die Hähnchenteile in den Topf und brate sie rundherum an, bis sie eine leichte Bräunung annehmen und sich mit der Tomatenbasis vermischen.

Würzen und Ablöschen

Füge die Fischsauce und die ganzen Pfefferkörner hinzu. Rühre gut um und lasse alles für 1-2 Minuten köcheln, damit das Fleisch die Aromen aufnimmt. Gieße dann das Wasser (oder die Brühe) an und gib die Lorbeerblätter hinzu.

Köcheln lassen

Bringe die Flüssigkeit zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf ein Minimum und decke den Topf ab. Lasse das Gericht für etwa 30-40 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen zart ist.

Gemüse garen

Falls du Kartoffeln oder Karotten verwendest, gib diese etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu. Gib in den letzten 2-3 Minuten den Pak Choi und die grünen Chilischoten in den Topf, damit sie bissfest und farbenfroh bleiben.

Anrichten

Schmecke den Eintopf final ab und serviere das Kinamatisang Manok heiß zusammen mit frisch gedämpftem weißem Reis.