Pikanter Tomaten-Couscous

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Tomate und die Petersilie waschen. Alle vorbereiteten Zutaten sehr fein schneiden bzw. hacken.

2. 2

   Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und die Petersilie darin etwa 1 Minute andünsten.

3. 3

   Das Tomatenmark hinzufügen, kurz mitrösten und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Je nach gewünschter Schärfe Cayennepfeffer und Tabasco unterrühren.

4. 4

   Mit der Brühe ablöschen und alles einmal aufkochen lassen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Pfanne vom Herd nehmen.

5. 5

   Den Couscous einrühren, die Pfanne abdecken und den Couscous ca. 10 Minuten quellen lassen.

6. 6

   Das restliche Olivenöl unter den fertigen Couscous heben und vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.

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