Pikante Bulgur-Gemüse-Pfanne mit Schafskäse

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel, die Paprika und die Zucchini waschen, putzen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Schafskäse ebenfalls würfeln. Die Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2. 2

   Die Chiliringe in die heiße Gemüsebrühe geben. Den Bulgur in eine hitzebeständige Schüssel füllen, mit der Chili-Brühe übergießen und abgedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde.

3. 3

   Während der Bulgur quillt, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die vorbereiteten Gemüsewürfel darin anbraten, bis sie leicht Farbe angenommen haben, aber noch bissfest sind.

4. 4

   Den gequollenen Bulgur zum Gemüse in die Pfanne geben und gut vermengen. Das Tomatenmark unterrühren und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

5. 5

   Zum Schluss die Schafskäsewürfel und die gehackte Petersilie vorsichtig unterheben. Die Pfanne vom Herd nehmen und servieren. Tipp: Wer mag, kann das Gericht mit schwarzen Oliven oder Mais ergänzen.

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