Philippinische Dinamita Lumpia

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Chilischoten waschen und trocken tupfen. Der Länge nach vorsichtig aufschlitzen, die Kerne und weißen Scheidewände entfernen, um die Schärfe zu reduzieren. Den Stiel unbedingt dranlassen (er dient als 'Lunte'). Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken.

2. 2

   Das Hackfleisch in einer Schüssel mit den gehackten Zwiebeln, dem Knoblauch, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.

3. 3

   Jede vorbereitete Chilischote mit etwas Hackfleischmasse füllen und einen Streifen Käse in die Mitte drücken.

4. 4

   Ein Frühlingsrollenblatt mit der Spitze nach unten legen. Eine gefüllte Schote darauf platzieren, sodass der Stiel aus dem Teig herausragt.

5. 5

   Die untere Ecke über die Schote schlagen, die Seiten einklappen und fest aufrollen. Das Ende mit etwas Wasser befeuchten und festkleben.

6. 6

   Das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170°C erhitzen.

7. 7

   Die Dinamitas portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren, bis die Füllung gar und der Teig knusprig ist (ca. 4-6 Minuten).

8. 8

   Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren, traditionell mit Ketchup oder Süß-Sauer-Sauce.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

Cheese Stick w Green Peppers (cheese lumpia) – Foto: John Ong (CC BY 2.0)

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Dinamita Jalapeño Lumpia's 2013 (cropped) – Foto: Cookie Nguyen (CC BY-SA 4.0)

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Siling shanghai – Foto: Popdien (CC BY-SA 4.0)

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