Asiatisch Thai Curry Scharfes Essen Kokosmilch Rote Currypaste Kaeng Phet 🌍 Thailändische Küche 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Curry

Thailändisches Rotes Curry (Kaeng Phet)

Name: Thailändisches Rotes Curry (Kaeng Phet)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 EL Rote Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 300 g Hähnchenbrust; 1 EL Pflanzenöl; 1 EL Fischsauce; 1 TL Palmzucker; 4 Blatt Kaffir-Limettenblätter; 100 g Bambussprossen; 4 Stück Thai-Aubergine; 1 Stück Thai-Basilikum; 1 Stück Chilischote

Ein feuriges, aromatisches Curry aus Thailand, dessen Basis eine rote Currypaste aus getrockneten Chilis, Galgant und Zitronengras bildet. Gekocht mit cremiger Kokosmilch und verfeinert mit Thai-Basilikum, bietet es die perfekte Balance aus Schärfe und exotischer Süße.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rote Currypaste

2 EL
Kokosmilch
vollfett

400 ml
Hähnchenbrust
alternativ Rind, Schwein, Ente oder Tofu; Filet

300 g
Pflanzenöl

1 EL
🥄

Fischsauce

1 EL
Palmzucker
oder brauner Zucker

1 TL
Kaffir-Limettenblätter

4 Blatt
Bambussprossen
in Streifen

100 g
🥄

Thai-Aubergine
optional

4 Stück
🥄

Thai-Basilikum
Bai Horapha

1 Stück
🥄

Chilischote
zur Garnitur; rot

1 Stück

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"Kaeng Phet", wörtlich übersetzt "scharfe Suppe", ist einer der bekanntesten Klassiker der thailändischen Küche. Die charakteristische rote Farbe stammt von getrockneten roten Chilischoten, die zusammen mit aromatischen Kräutern im Mörser zerstoßen werden. Traditionell wurde es oft mit Wildfleisch zubereitet, heute ist es mit Huhn, Ente oder Tofu weltweit beliebt.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Zutaten schneiden

Schneide das Fleisch oder den Tofu in mundgerechte Stücke. Wasche das Gemüse, viertel die Thai-Auberginen und zupfe die Basilikumblätter ab.

Zubereitung

2

Currypaste anbraten

Erhitze das Öl in einem Wok oder Topf bei mittlerer Hitze. Gib die rote Currypaste hinein und brate sie unter Rühren ca. 1 Minute an, bis sie intensiv duftet.
3

Ablöschen

Gieße etwa ein Drittel der Kokosmilch hinzu. Rühre stetig, bis sich das rote Öl oben absetzt – ein Zeichen, dass die Aromen sich perfekt entfalten.
4

Fleisch garen

Gib das Fleisch hinzu und brate es kurz in der Würzsauce an, bis es rundherum Farbe angenommen hat.
5

Köcheln lassen

Füge die restliche Kokosmilch, die Bambussprossen, Thai-Auberginen und die leicht zerdrückten Kaffir-Limettenblätter hinzu. Lasse alles ca. 10–15 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch gar und das Gemüse weich ist.
6

Abschmecken

Würze das Curry mit Fischsauce und Palmzucker. Es sollte eine harmonische Balance aus salzig, scharf und leicht süßlich haben.
7

Servieren

Nimm den Topf vom Herd und rühre das frische Thai-Basilikum unter. Garniere das Gericht mit feinen Chilistreifen und serviere es sofort mit gedämpftem Jasminreis.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Kaeng_phet_mu.jpg - Foto: Takeaway - CC BY-SA 3.0

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